Escabeche de verduras (agridulce)
Esta receta me la hace mi papá, ya que no me gustan con mucho vinagre.. son espectaculares, ese toque dulce que tienen, no podés parar de comer..
Escabeche de verduras (agridulce)
Esta receta me la hace mi papá, ya que no me gustan con mucho vinagre.. son espectaculares, ese toque dulce que tienen, no podés parar de comer..
Paso a paso
- 1
Limpiamos y cortamos todas las verduras
- 2
Las berenjenas las lave con agua hirviendo y sal
- 3
Colocamos en una olla, las dos tazas de agua, una de vinagre, 1/2 de aceite, el azúcar, sal, pimienta, laurel, ají molido, y orégano a gusto.
- 4
Comenzamos a hervir las verduras todo separado hago yo. Sin que se pasen así que es importante controlar los minutos
- 5
Primero coloque los morrones rojo, amarillo y verde, estos se cocinan por 10 minutos
- 6
Pasados los diez minutos los sacamos y colocamos en un recipiente
- 7
Luego seguí con las zanahorias y los ajos (estos si los hervi juntos) son 20 minutos
- 8
Luego el coliflor, estos se cocinan durante 20 minutos también, retiramos de la olla
- 9
Sigue el turno de las berenjenas, estas se cocinan sólo 4 minutos y NO TE PASES porque se te van a desarmar todas sino..
- 10
Por últimos se hierven las cebollas por 20 minutos también (como verán no conseguí las chiquitas así que puse gajos de cebollas grandes)
- 11
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Pasamos al envasado, lavamos bien un frasco grande, o varios frascos los que tengan. Enjuagamos con alcohol, secamos, y vamos intercalando las verduras, colocando granos de pimienta negra. Colocamos encima un poco de líquido hasta cubrir las verduras y arriba de todo un poquito aceite, no tiene que llegar arriba de todo. Porque lo vamos a pasteurizar, lo hervimos en una olla al frasco bien tapado por 20 minutos. En la olla colocamos un trapo abajo para que no golpeé y se rompa.
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