Canelones rellenos de pollo con bechamel
Cuando nos sobra comida de otra receta que hemos hecho, hay que aprovecharla y en casa nos gusta hacer canelones o croquetas, casi estamos deseando que sobre comida, el otro día nos sobró pollo asado que compramos y ni lo pensé e hice canelones y aún me sobró masa, masa que reservé para hacer croquetas.
Es un buen ejercicio el aprovechar todo lo que sobra de comida, sólo tenemos que esforzarnos un poco en pensar como podemos utilizarla y ponernos manos a las obra, quizás un plato que hoy es un aprovechamiento, mañana se convierte en un plato que haremos en más ocasiones porque gusta, lo recomiendo.
Salieron muy ricos, quedó un relleno muy fino, si seguís el paso a paso me lo confirmaréis si os decidís a hacer la receta
Canelones rellenos de pollo con bechamel
Cuando nos sobra comida de otra receta que hemos hecho, hay que aprovecharla y en casa nos gusta hacer canelones o croquetas, casi estamos deseando que sobre comida, el otro día nos sobró pollo asado que compramos y ni lo pensé e hice canelones y aún me sobró masa, masa que reservé para hacer croquetas.
Es un buen ejercicio el aprovechar todo lo que sobra de comida, sólo tenemos que esforzarnos un poco en pensar como podemos utilizarla y ponernos manos a las obra, quizás un plato que hoy es un aprovechamiento, mañana se convierte en un plato que haremos en más ocasiones porque gusta, lo recomiendo.
Salieron muy ricos, quedó un relleno muy fino, si seguís el paso a paso me lo confirmaréis si os decidís a hacer la receta
Paso a paso
- 1
Desmenuzamos el pollo separando la carne del hueso sin aprovechar nervios ni tendones (recomiendo hacerlo con las manos, es mucho más práctico y terminamos antes, evitamos dejar huesos pequeños), picamos los ajos y la cebolla la cortamos en brunoise
- 2
Doramos el ajo en una cazuela con aceite, cuando comience a tomar color acompañamos de la cebolla, salpimentamos y dejamos que poche a fuego medio bajo, no hay prisa, conviene hacerlo bien, cuando esté blanda añadimos el pollo, rectificamos de sal y agregamos el brandy, subimos la temperatura y dejamos que evapore el alcohol, echamos el tomate y el azúcar para evitar la acidez, mezclamos y dejamos unos minutos
- 3
Ya podemos triturar la mezcla, tan fina como deseemos, particularmente me gusta no encontrar trozos
- 4
Una vez picada devolvemos la mezcla a la cazuela y añadimos la harina, la mezclamos y dejamos que tome color, añadimos el paté, lo mezclamos removiendo hasta que se integre, vamos añadiendo leche y removiendo, también la nuez moscada y rectificamos de sal.
- 5
Cuando se despegue de las paredes la sacamos y depositamos en un plato, la cubrimos con film transparente y dejamos que se enfríe, conviene dejarla una hora más o menos mientras, untamos un recipiente para horno con mantequilla para que no se nos peguen, lo reservamos
- 6
Ponemos las placas de canelon en agua templada tal y como indica el fabricante unos 20 minutos, una vez nos permitan trabajar las placas las vamos rellenando y colocando en el recipiente para horno que hemos untado de mantequilla
- 7
Hacemos una bechamel, encontraréis como hacerla en éste enlace https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/859734-salsa-bechamel?ref=recipe
- 8
Cubrimos los canelones con la bechamel, dejamos enfriar unos minutos y rallamos el queso por encima, dejo a gusto de cada uno el poner o no unos pegotes pequeños de mantequilla bien distribuidos, metemos la fuente en el horno
- 9
Ponemos switch arriba y abajo para que se calienten a 200º, pasado el tiempo, sólo gratinador al máximo de temperatura hasta que doren, una vez conseguido los sacamos y dejamos un par de minutos para que bajen temperatura, será más fácil cortar para sacarlos
- 10
Ya podemos repartir en los platos como mejor os guste, al ser placas de lasaña cabe más relleno y llenan mucho más por lo que es mejor que quién desee repetir lo haga y no carguéis mucho de principio, aconsejo tres por cabeza inicialmente
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