Arroz caldoso con verduras pollo y aceitunas negras
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Paso a paso
- 1
Primero pasaremos la pechuga por una plancha con unas gotas de aceite hasta que esté bien dorada. La desmenuzamos y la reservamos mientras se enfría.
- 2
En una cazuela ponemos aceite a calentar y mientras cortamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, pelamos y picamos el ajo y la zanahoria y ésta última la rallamos. Lo añadimos y vamos dándole vueltas hasta que se queden las verduras bien blanditas. Metemos el tomate y lo mezclamos todo.
- 3
Ponemos el agua, las hebras de azafrán o el colorante y salamos a gusto. Dejamos cocer y en cuanto esté al menos 10 min añadimos el arroz. Movemos y dejamos sin tapar 20 min.
- 4
Escurrimos bien la lata de las aceitunas. En cuanto el arroz tenga la cocción deseada, añadimos el pollo desmenuzado y las aceitunas sin hueso partidas en cuartos. Removemos y rectificamos de sal si fuera necesario. Apagamos.
- 5
Servir y disfrutar
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