Coca de pisto con queso
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el pisto: Poner los huevos a hervir en una olla con agua suficiente para que los cubra unos 10 minutos.
- 2
Se cortan bien todas las verduras y se ponen a rehogar en aceite de oliva. Primero la cebolla y cuando se empiece a poner transparente añadir las demás verduras, las especias y el tomate.
- 3
Dejar cocinar a fuego lento unos 5 minutos.
- 4
Retirar del fuego, pelar y cortar los huevos duros y mezclarlo todo y dejar que se temple.
- 5
Mientras se enfría el pisto hacemos la masa: mezclamos la harina con el agua y vamos amasado e incorporando el aceite hasta que esté todo bien integrado. Partimos la masa en dos.
- 6
En thermomix es más fácil aún: poner el aceite en el vaso y programar dos minutos, 100 grados y velocidad 2. A continuación añadir los demás ingredientes y poner 20 segundos a velocidad 6. Sacar la masa y partir la en dos.
- 7
Estirar la masa con un rodillo y dejarla del tamaño de la fuente y un dedito más por cada lado y ponerla en el fondo.
- 8
Poner el pisto encima de la masa repartiendolo bien por toda la base.
- 9
Poner el queso por encima y cerrar la coca con la otra mitad de la masa ya estirada.
- 10
Pinchar la masa con un tenedor y pintarlo con un huevo batido.
- 11
Hornar durante 30 min a 200 grados en una posición media en el horno.
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