Costillas de cordero, estofadas con calabacines y trigueros
Etas son chuletas de cordero Sordy, es de una raza autóctona marroquí. Son unos de los mejores corderos del mundo, por no decir que es el mejor. Dado que no conozco a otras especies que puedan haber por ahi y que yo desconzca. Es conocido por ser de un tamaño considerado con tan solo unos meses de vida. También por su lana blanca impecable y con unas manchas negras, en ambas partes de la cabeza, dejando la parte de la frente en blanco. La carne es de un blanco rosado y muy fina y tierna como el lechal aunque tenga uno o dos años de vida. También es muy escaso y muy cotizado. Un buen ejemplas, de un año imedio puede llegar a alcanzar, un precio de asta 600 euros en bruto en el mercado. Tres veces mas que cualquier otra especie...
Costillas de cordero, estofadas con calabacines y trigueros
Etas son chuletas de cordero Sordy, es de una raza autóctona marroquí. Son unos de los mejores corderos del mundo, por no decir que es el mejor. Dado que no conozco a otras especies que puedan haber por ahi y que yo desconzca. Es conocido por ser de un tamaño considerado con tan solo unos meses de vida. También por su lana blanca impecable y con unas manchas negras, en ambas partes de la cabeza, dejando la parte de la frente en blanco. La carne es de un blanco rosado y muy fina y tierna como el lechal aunque tenga uno o dos años de vida. También es muy escaso y muy cotizado. Un buen ejemplas, de un año imedio puede llegar a alcanzar, un precio de asta 600 euros en bruto en el mercado. Tres veces mas que cualquier otra especie...
Paso a paso
- 1
En primer lugar, en una olla a presión. Ponemos dos dientes de ajos, cebollas y el virgen extra todo en frio.
- 2
Ponemos en el fuego, y sofreímos un par de minutos.
- 3
Pasado ese tiempo, añadimos las costillas. Como podréis observar, el tamaño que tienen.
- 4
Añadimos sal y las especias, y la rehogamos durate diez minutos.
- 5
Pasado los diez minutos, cubrimos con agua.
- 6
Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, dejamos cocinar veinte minutos a fuego lento.
- 7
Le cortamos la parte dura del tallo, y los cortamos en dos.
- 8
Lavamos bien los mini calabacines, y los dejamos enteros.
- 9
Se lo añadimos al guiso.
- 10
Tapamos parcialmente la olla, y dejamos que se vayan haciendo durante dies minutos, mientras que se va reduciendo el caldo del guiso.
- 11
Este es el resultado final. Una salsa espesa y cremosa, y unas verduras al dente.
- 12
Un guiso fantástico..
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