Pollo asado sabor estilo Pátzcuaro
En la región lacustre del Estado de Michoacán México, existen varios establecimientos donde venden unos deliciosos pollos en vara asados, se trata de un platillo típico de la zona. He intentado reproducir ese sabor y por fin tengo el gusto de compartirlo.
La foto es como originalmente se asan.
Pollo asado sabor estilo Pátzcuaro
En la región lacustre del Estado de Michoacán México, existen varios establecimientos donde venden unos deliciosos pollos en vara asados, se trata de un platillo típico de la zona. He intentado reproducir ese sabor y por fin tengo el gusto de compartirlo.
La foto es como originalmente se asan.
Paso a paso
- 1
Licuar todos los ingredientes de la marinada.
- 2
Marinar el pollo con lo anterior por algunas horas (es mejor desde un día antes) en un recipiente con tapa y mantener en refrigeración. Procurar que el líquido llegue entre la piel y la carne.
- 3
Encender el fuego con carbón en un asador o bracero, y esperar que se formen sólo brasas.
- 4
Colocar el pollo sobre la rejilla del asador a las brasas del lado de la piel, colocar encima la tapa de una olla o un trozo de papel aluminio. Dejar cocinar 15-20 minutos. Pincelar de vez en cuando con la marinada sin cambiar de posición el pollo.
- 5
Voltear el pollo con unas pinzas, poner cuidado con el vapor (como punto de que está listo para voltearse es que se despega solito de la parrilla), tapar y dejar cocinar 15-20 minutos más o hasta que al puncionar con un tenedor entre la pierna y en muslo o el ala y la pechuga sale un líquido claro sin sangre)
- 6
Cortar en piezas y ofrecer con tortillas, salsas, frijoles de la olla y ensalada de lechugas frescas.
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