Huevos cocidos en té (CHAYE DAN / 茶叶蛋)
Probando cocina del mundo
Paso a paso
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Antes de nada indicar: 1. Lo normal es usar té negro, aunque yo lo cambio para modificar el sabor, os recomiendo otro tipo de té especiados como el chai masala para probarlo otros sabores. 2. También el echar más de un tipo de soja, dado que una tiene un sabor más intenso y la otra mayor colorante, 3. Lo habitual es usar el condimento de cinco especias en vez del de doce, 4 hay quien los pincha con un palillo y por último 4. Los intervalos de tiempo, a aparte de eso sería la receta tradicional.
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Foto de los ingredientes y especies.
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Estas son las salsas de soja recomendadas.
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Cocer los huevos durante solo 4 minutos, esto es para tener textura suficiente para golpear la cáscara del huevo y este no se salga por ella, más tiempo no cogerá tanto sabor.
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Añadir la Soja, Master más o menos medio vaso (más clarita y mayor sabor) y un chorro para oscurecer el agua de la otra (LKK oscura), añadir un poco de sal y azúcar (en cristales de azúcar unos 5/6), añadir el te unos 25 gr de cada, es lo que cabe en un puño cerrado, y las especias (una cucharada colmada)
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Golpeamos los huevos precocidos hasta hacer unas pequeñas grietas en toda la superficie de los huevos, introducimos los huevos en el agua llevamos a ebullición y bajamos el fuego, dejamos 15 min en la mezcla, dejamos que enfríe el agua y volvemos a hervir otros 15 min. (Esto es para se concentre aún más el sabor)
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Una vez cocidos por esa segunda tanda (hay quien prefiere cocerlos durante 30 min sin descanso). Hay que dejarlos reposar en el caldo durante 3/5h (24 horas mejor). El caldo se puede refrigerar y usar para otras veces añadirá sabor.
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Ya están listos para comer y se conservan sin problemas 3 días
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