Bundt cake de calabacín y zanahoria
Contundente, nutritivo, jugoso y simplemente delicioso. En casa ha sido una sorpresa está combinación de sabores y texturas. Lo recomiendo para desayuno o merienda con un buen té o café.
La receta original, a la que he hecho ligeras variaciones, del blog MaríaLunarillos.
😉En Instagram: Cook_and_jud
Bundt cake de calabacín y zanahoria
Contundente, nutritivo, jugoso y simplemente delicioso. En casa ha sido una sorpresa está combinación de sabores y texturas. Lo recomiendo para desayuno o merienda con un buen té o café.
La receta original, a la que he hecho ligeras variaciones, del blog MaríaLunarillos.
😉En Instagram: Cook_and_jud
Paso a paso
- 1
Precalentar horno a 190 grados (con aire) o 210 grados sin aire. Pesar y preparar los ingredientes. Rallar el calabacín y la zanahoria con un rallador fino.
- 2
Mezclar la harina junto a la levadura, sal, bicarbonato y especias, tamizar y reservar.
- 3
Batir los huevos, el aceite y el azúcar a alta velocidad hasta que espumen. Unos 10 minutos. Triturar los frutos secos del todo o dejando trocitos.
- 4
Con la ayuda de una espátula, integrar la harina en la mezcla líquida haciendo movimientos envolventes. Cuando esté integrado agregar los frutos secos.
- 5
En este punto yo he separado la mezcla en otro bol y he agregado los vegetales.
- 6
Con el molde muy bien engrasado, agregar la masa. Una después de otra. Hornear de 45 a 50 minutos en altura baja. Por dentro queda muy jugoso, así para comprobar que está hecho fijaros en la consistencia del bizcocho. Tierna pero firme. Retirar y desmoldar con cariño tan pronto nos sea posible.
- 7
Lo he cubierto con glaseado de queso crema y chocolate. Para el glaseado simplemente he mezclado muy bien el queso a temperatura ambiente con el azúcar glasé. Queda un poco como un yogur. El chocolate está deshecho con un poco de agua. Podéis omitir esto y espolvorear azúcar glass. Pero el queso crema le aporta frescor. A disfrutar!
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