Pulpo a la gallega
Plato fácil de hacer con mucho sabor económico (comparativamente hablando con los precios en restaurante) y que permite tener tapas para un par de días para toda la familia #cuchillosarcos
Pulpo a la gallega
Plato fácil de hacer con mucho sabor económico (comparativamente hablando con los precios en restaurante) y que permite tener tapas para un par de días para toda la familia #cuchillosarcos
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes y ponemos una olla con agua a calentar. Limpiamos el pulpo que no tenga entrañas ni boca (pico)
- 2
Una vez este hirviendo el agua añadimos las patatas y pondremos y sacaremos el pulpo 3 veces (a esta acción se le llama asustar al pulpo) veremos que las patas se contraen, eso es porque se le rompen las fibras y luego será más suave al paladar
- 3
Finalmente en el tercer susto dejamos el pulpo en la olla y lo hervimos de 20 a 25-30 minutos según su peso 1 kg 20 min 1, 5 kg 25 min etc
- 4
Al terminar de hervir lo sacaremos de la olla y esperamos a que todo se enfríe, sino al cortar las patatas se romperán. Personalmente me gusta especiar las patatas antes de poner el pulpo. Poner sal gruesa al servir, no antes ya que el pulpo absorberá la sal y nos quedará salado.
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