Locos mayo
normitagana (Cocina Chilena Internacional) @cook_normitagana
Los locos (conchalepas) son una especie de molusco de carne muy apetecida que habita en los fondos marinos rocosos por lo que su extracción es a través de la pesca artesanal o en buzos. Se encuentran a lo largo de las costas de CHILE y también podemos encontrar en Perú.
Es una carne muy apreciada en la gastronomía pero un producto caro por su elevado costo debido a la veda por la sobreexplotación que encarece este delicioso producto de las costas chilenas.
La preparación de este plato es común acompañarlos con vegetales o verduras y mayonesa o salsa verde en algunos casos. También se puede consumir en chupe de locos o en empanadas de locos, ambas preparaciones muy deliciosas.
Locos mayo
Los locos (conchalepas) son una especie de molusco de carne muy apetecida que habita en los fondos marinos rocosos por lo que su extracción es a través de la pesca artesanal o en buzos. Se encuentran a lo largo de las costas de CHILE y también podemos encontrar en Perú.
Es una carne muy apreciada en la gastronomía pero un producto caro por su elevado costo debido a la veda por la sobreexplotación que encarece este delicioso producto de las costas chilenas.
La preparación de este plato es común acompañarlos con vegetales o verduras y mayonesa o salsa verde en algunos casos. También se puede consumir en chupe de locos o en empanadas de locos, ambas preparaciones muy deliciosas.
Paso a paso
- 1
Apalear bien cada loco con ayuda de un mazo de madera o un uslero. Poner los locos en una olla. Agregar sal a gusto y cubrirlos con agua caliente. dejar cocinar durante 45 minutos en olla común y 20-25 minutos en olla a presión.
- 2
Cuando estén blandos retirar. Servir como entrada. En un plato bajo poner una base de ensalada de lechuga rodeadas con paltas en julianas gruesas o ensaladas surtidas. Sobre estas distribuir los locos con mayonesa en el centro de cada uno.Se pueden consumir tibios o fríos. Https://normitagana.blogspot.com/2017/09/locos-mayo
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