Croquetas de Arroz (rellenas de panela y verduras)
Erika López @cook_22176176
Una opción para aprovechar el arroz que nos quedó de un día anterior, versátil pues le puedes agregar lo que tengas en casa.
Croquetas de Arroz (rellenas de panela y verduras)
Una opción para aprovechar el arroz que nos quedó de un día anterior, versátil pues le puedes agregar lo que tengas en casa.
Paso a paso
- 1
Prepara el arroz como acostumbras, yo lo hago al vapor, no lo sofrío. En un sartén verter dos tazas de agua, agregar un ajo, un pedazo de cebolla y un chorrito de aceite, esperar que hierva y agregar una taza de arroz previamente lavado. Esperar que hierva, incorporar sal al gusto, tapar y dejar cocer a fuego bajo. Transcurrido 10' incorporar los granos de elote y un manojo de cilantro finamente picado; integrar con el arroz y dejar cocinar 5 minutos más y apagar el fuego, dejar tapado el arroz.
- 2
Incorporar en un recipiente el arroz ya frío, los champiñones, la calabaza italiana y la cebolla finamente picada, revolver e integrar todo. Batir un huevo e incluirlo en la mezcla. Mezclar el pan molido con la harina (2 tantos de pan por 1 de harina). Con las manos forma las croquetas y colócales en el centro un pedazo de queso panela; luego pásalas por el pan molido. Fríe en aceite caliente (no necesita una fritura profunda, porque el arroz ya está cocido), a fuego medio, por ambos lados.
- 3
Coloca las croquetas sobre papel absorbente. Disfruta calientes, acompañadas de ensalada, pico de gallo o como complemento de otro platillo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Erika López le encantará ver cómo quedó.
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