Paso a paso
- 1
Sacamos los chícharos de la vaina. Cortamos las papas y zanahorias en cubos del tamaño de un bocado, no pequeños. Reservamos.
- 2
El tomate se suele cortar en cubos pequeños, aunque, puedes cortarlo en juliana, cubos grandes o incluso licuarlo, depende de como lo hagan en tu región, o que textura quieras darle a tu receta. Yo lo usé licuado en esta receta, pues era el único que tenía.
- 3
Lavamos el pollo si lo compramos en pollería. Si es de centro comercial, no es necesario.
- 4
Ponemos una olla al fuego y agregamos la mantequilla. La cantidad dependerá del gusto de cada persona, aunque yo recomiendo que uses 1/4 de barra de 250grs. como mínimo en esta receta.
- 5
Una vez la olla esté caliente y la mantequilla fundida sellaremos el pollo para que tenga una apariencia caramelizada, a esto se le conoce como reacción de Maillard. Un dato para impresionar a tus amigos. Este proceso se realizará a flama media. Si quieres puedes sellarlo en una sartén aparte con teflón a flama alta.
- 6
Una vez sellado el pollo, integraremos todos los ingredientes, sal-pimentamos al gusto, agregamos las hojas de laurel, también al gusto, y removemos un poco. Tapamos y reducimos la flama al mínimo.
- 7
El tiempo de cocción dependerá de la intensidad mínima de tu estufa y la temperatura ambiente, pero te recomiendo que se cocine por al menos 40 minutos. Recuerda que el estofado es una cocción lenta y a olla tapada.
- 8
Una vez listo servimos y a disfrutar. Tu emplatado será mucho mejor, usa tu imaginación.
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