Sorrentinos de pollo con salsa roja
Paso a paso
- 1
Masa: Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa y homogénea. Dejar descansar en la heladera durante 30 minutos y luego estirar la masa con palote o máquina de pasta casera a la medida de 1 a 2 mm de espesor.
- 2
Relleno: Hervir el pollo, dejar enfriar, desmenuzar y reservar. Cortar las cebolla y el puerto en brunoise (cubos pequeños) y rallar las zanahorias, saltar en una cacerola con un poco de aceite por orden de dureza, condimentar. Agregar el pollo desmenuzado con un poco del caldo del mismo, dejar unos minutos para que evaporen bien los líquidos, agregar la crema, el queso, revolver bien, dejar unos minutos más y retirar. Dejar enfriar.
- 3
Salsa : Cortar la cebolla y el morrón en brunoise (cubos pequeños), la zanahoria rallada y saltear todo en una sartén, condimentar y agregar el tomate y el laurel. Dejar cocinar durante 40 minutos. Se puede agregar una cucharada de leche o azúcar para que no quede ácida, una vez cocinada servimos con los sorrentinos.
- 4
Para el armado, estirar la masa y colocarla en un molde para sorrentinos espolvoreado con harina. Colocar el relleno y pintar con huevo para sellar con la otra tapa de masa. Cortar con el palillo y tirarlos en la cacerola con agua hirviendo. Por 5 minutos.
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