Ají de gallina
#fiestaspatrias Es el mes de nuestra patria y estando lejos, quiero rendirle un homenaje a mi Perú, con este rico plato que es el Ají de Gallina.
Aquí es difícil encontrar ají amarillo, lo he reemplazado por Tarí, que felizmente traje en mi maleta.
Como somos mi esposo y yo, solo 2 personas, preparo para 2 días. Si tú haces lo mismo, un secreto: guarda un poco de caldo del pollo en el refrigerador y al día siguiente, cuando vas a calentar el ají de gallina, le añades el caldo de pollo restante para evitar que se seque.
Ají de gallina
#fiestaspatrias Es el mes de nuestra patria y estando lejos, quiero rendirle un homenaje a mi Perú, con este rico plato que es el Ají de Gallina.
Aquí es difícil encontrar ají amarillo, lo he reemplazado por Tarí, que felizmente traje en mi maleta.
Como somos mi esposo y yo, solo 2 personas, preparo para 2 días. Si tú haces lo mismo, un secreto: guarda un poco de caldo del pollo en el refrigerador y al día siguiente, cuando vas a calentar el ají de gallina, le añades el caldo de pollo restante para evitar que se seque.
Paso a paso
- 1
Sancochar la pechuga en medio litro de agua con sal. Cuando esté lista, dejarla enfriar y desmenuzarla. Guardar el caldo donde sancochaste la pechuga.
- 2
Poner a remojar el pan en la leche durante 20 minutos.
- 3
Mientras, ir moliendo los ajos y picar la cebolla.
- 4
Licuar el pan remojado en leche, con un poco del caldo de gallina.
- 5
En una olla, a fuego moderado, freír la cebolla y el ajo, hasta que el ajo esté bien doradito y la cebolla bien cocinada.
- 6
Agregar el ají, en mi caso el Tarí, junto al pan licuado.
- 7
Moverlo para tener la preparación uniforme.
- 8
Añadir el pollo desmenuzado y moverlo bien.
- 9
Si es necesario, como a mí me pasó, vaciar una taza del caldo donde sancochaste el pollo.
- 10
Lo dejas que de un pequeño hervor y está listo para servir.
- 11
Yo lo serví con arroz y papa amarilla sancochada. Puedes adornarlo con rodajas de huevo duro y aceituna.
- 12
En mi caso, no puse aceituna, porque es escasa, ni puse en los ingredientes nueces y queso, por la alergia de mi esposo.
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