El Platico de la Noche
Son "Crepes Rellenas de Pollo gratinadas con Salsa Bechamel y Queso Parmesano". Esta receta es de la Chef Diana Garcìa (Restaurante Diana Garcìa, Chef en Movimiento).
Diana nos cuenta que cuando era pequeña la Madre le preparaba estos crepes y el nombre es " El Platico de la Noche ", por lo que era muy liviano para comer, ademàs era algo rico y sencillo, por lo tanto se convirtio en una opciòn tìpica para compartir en familia.
Diana cuando era niña, estuvo rodeada de una cultura de sabores y de platos diferentes por lo que la Madre fue fanatica de la cocina, por eso Diana recuerda recetas como : "Mote de Queso con Ñame y Suero Costeño, Pato a la Naranja, Viuda de Carne Salada, Gallina en Leche de Coco".
En la casa tuvieron el negocio de panaderìa y pastelerìa, Diana era felìz por lo que podìa comer todo tipo de postres, como : Brownies, Piononos, Ponque de Naranja, Ponquè de Vetas de Vainilla y Chocolate, un Postre que en el dìa de hoy es un èxito rotundo en el Restaurante de Diana por su presentaciòn y por su sabor, a la gente le gusta mucho " Brownies y Masmelos de Ciruelas Pasas ".
Aunque Diana mantiene simpatia por los platos que la transportan a su infancia o por los sabores de su tierra como : "Una Caramiñola o un zumo de zapote", sus gustos personales ha logrado complementarlos con ingredientes y sabores de otros lugares.
Diana da gracias por el haber estudiado en otro pais, porque èsta experiencia le permitiò conocer sensaciones que brindan los diversos condimentos, procesos de coccion, ha implmentado varias formas de presentacion y combinacion que son muy agradables para quienes visitamos su restaurante.
El Platico de la Noche
Son "Crepes Rellenas de Pollo gratinadas con Salsa Bechamel y Queso Parmesano". Esta receta es de la Chef Diana Garcìa (Restaurante Diana Garcìa, Chef en Movimiento).
Diana nos cuenta que cuando era pequeña la Madre le preparaba estos crepes y el nombre es " El Platico de la Noche ", por lo que era muy liviano para comer, ademàs era algo rico y sencillo, por lo tanto se convirtio en una opciòn tìpica para compartir en familia.
Diana cuando era niña, estuvo rodeada de una cultura de sabores y de platos diferentes por lo que la Madre fue fanatica de la cocina, por eso Diana recuerda recetas como : "Mote de Queso con Ñame y Suero Costeño, Pato a la Naranja, Viuda de Carne Salada, Gallina en Leche de Coco".
En la casa tuvieron el negocio de panaderìa y pastelerìa, Diana era felìz por lo que podìa comer todo tipo de postres, como : Brownies, Piononos, Ponque de Naranja, Ponquè de Vetas de Vainilla y Chocolate, un Postre que en el dìa de hoy es un èxito rotundo en el Restaurante de Diana por su presentaciòn y por su sabor, a la gente le gusta mucho " Brownies y Masmelos de Ciruelas Pasas ".
Aunque Diana mantiene simpatia por los platos que la transportan a su infancia o por los sabores de su tierra como : "Una Caramiñola o un zumo de zapote", sus gustos personales ha logrado complementarlos con ingredientes y sabores de otros lugares.
Diana da gracias por el haber estudiado en otro pais, porque èsta experiencia le permitiò conocer sensaciones que brindan los diversos condimentos, procesos de coccion, ha implmentado varias formas de presentacion y combinacion que son muy agradables para quienes visitamos su restaurante.
Paso a paso
- 1
PARA LOS CREPES:
Mezclamos todos los ingredientes y reservamos por 1/2 hora. En una crepera derretimos la mantequilla, disponemos 3 cdas. de la preparaciòn, cubrimos bien el fondo y esperamos a que burbujèe, damos vuelta para que doren. Reservamos en una fuente. - 2
PARA LA SALSA BECHAMEL:
Claveteamos la cebolla con los clavos, la llevamos a fuego medio con la leche (no debe hervir), extraemos la cebolla, dejamos la leche a fuego bajo. - 3
Derretimos la mantequilla, agregamos la harina y mezclamos, dejamos cocer por 3 minutos a fuego medio, subimos el fuego e incorporamos la leche y disolvemos los grumos con batidor. Salpimentamos y agregamos la nuez moscada.
- 4
PARA EL RELLENO:
Salpimentamos la suprema de pollo, le agregamos el ajo y ajì, cubrimos con agua y cocemos a fuego medio. Reservamos hasta que se enfrìe y cortamos en julianas. - 5
En un bowl, mayonesa, salsa de tomate, salsa inglesa, tabasco, paprika y el pollo. Mezclamos. Sobre una fuente colocamos las crepes, adicionamos la preparaciòn del pollo y procedemos a enrollar, la uniòn debe quedar hacia abajo, hacia el fondo de la fuente.
- 6
Mezclamos crema de leche y bechamel, procedemos a bañar los crepes. Espolvoreamos queso parmesano y horneamos a 360ºF. hasta que gratine.
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