Carbonada chilena clásica 🇨🇱
#ComidaTípica #Teamcarne #Chile Tengo publicada una receta rápida de carbonada, esta vez la preparé con todas las de la ley, a la antigua. Quedó muy sabrosa. Preparé bastante por suerte pues varios se repitieron el plato. Hay dos ingredientes que no tenía y que esta vez no le eché, pero la receta si los lleva, agréguenselos que le dan un toque muy agradable de sabor: estos son arvejas y acelga. Están en la receta más no en la preparación que hice.
Carbonada chilena clásica 🇨🇱
#ComidaTípica #Teamcarne #Chile Tengo publicada una receta rápida de carbonada, esta vez la preparé con todas las de la ley, a la antigua. Quedó muy sabrosa. Preparé bastante por suerte pues varios se repitieron el plato. Hay dos ingredientes que no tenía y que esta vez no le eché, pero la receta si los lleva, agréguenselos que le dan un toque muy agradable de sabor: estos son arvejas y acelga. Están en la receta más no en la preparación que hice.
Paso a paso
- 1
Mise en place de algunas de las verduras. Luego las verduras picadas. Los porotos verdes picarlos también.
- 2
Poner a freír la cebolla picada, agregar ajo y freír unos minutos.
- 3
Agregar la carne mezclar y agregar sal de mar.
- 4
Agregar las verduras y sofreír unos minutos. Este es el momento de agregar las arvejas que yo no tenía.
- 5
Mezclar bien y agregar las papas y el zapallo.
- 6
Mezclar y agregar los porotos verdes. Mezclar.
- 7
Agregar los aliños, aliño completo, ají de color, merkén.
- 8
Seguir con el comino. Preparar un surtido de verduras con perejil, apio y orégano fresco. Meter en una malla.
- 9
Poner la malla en la olla y tapar los ingredientes con 3, 5 litros de agua fría.
- 10
Debe quedar caldoso. Lo rico de esta preparación es precisamente el caldo. Moler los cubos de caldo y agregarlos a nuestra preparación.
- 11
Aparte picar las ramas de apio con sus hojas y agregar cuando ya haya hervido por 10 minutos. Tapar parcialmente la olla y dejar hervir 15 minutos más. Verificar sazón y rectificar si fuera necesario. Hacer lo mismo con las hojas de acelga si tienes. Le da un gran sabor. Esta vez no conseguí...
- 12
Servir caliente con perejil o cilantro picado y merkén si te gusta. También queda muy buena con un poco de arroz graneado agregado al minuto de servir.
- 13
Nota: no agrego el arroz durante la cocción pues se chupa todo el caldo y a mí me gusta la carbonada bien “caldúa” como dicen en el campo.
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