Chips de harina integral y centeno, tiernos y húmedos!
Para este #miayudante les comparto esta receta de chips hechos en mi adorado y al cual reconozco como un ayudante importante en todo lo que elaboro, "mí horno eléctrico" hago milanesas, verduras al horno, tartas, tortas, empanadas, pizzas, merengues todo, todo en el, lo amoooo.
Chips de harina integral y centeno, tiernos y húmedos!
Para este #miayudante les comparto esta receta de chips hechos en mi adorado y al cual reconozco como un ayudante importante en todo lo que elaboro, "mí horno eléctrico" hago milanesas, verduras al horno, tartas, tortas, empanadas, pizzas, merengues todo, todo en el, lo amoooo.
Paso a paso
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Hacemos el THANG ZONG
En una cacerolita ponemos la harina 000 y le agregamos el agua fría, mezclamos bien y llevamos al fuego revolviendo continuamente hasta que se haga una linda pastita y humee, una vez lograda le agrego la manteca así se enfría más rápido
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Ingredientes
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En el vaso de la amasadora pongo primero la sal, sobre esta las harinas (integral y centeno), levadura desmenuzada, azúcar y leche tibia, mezclo por unos instantes o uno todo con la mano sino tengo amasadora, seguidamente agrego el THANG ZONG y sigo integrando hasta formar un bollo liso y tierno al cual debo amasar de 10 a 15'
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Así debe quedar
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Dejamos elevar por 30 a 40' y hago los pancitos chips de 60 gr cada uno
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Los coloco en placa enmantecada por espacio de hora u hora y media y llevo al horno hasta que estén dorados y cocidos.
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Una vez cocidos los pongo sobre rejilla para enfriarlos, así deben quedar son hermosos y bellos. Es una masa tierna, sabrosa y húmeda, la adoro.
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Belleza de miga, todo es gracias al THANG ZONG, método japonés para que, de harinas que no tienen gluten se obtenga esta textura. Espero los hagan, me envíen fotito y... les aseguro quedarán muy bien con el resultado. Los amarán
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Que ricooooos!!
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