Dulce de maní
Me regalaron una bolsa de maní sin pelar así que estoy haciendo de todo con él. Me encanta experimentar.
Dulce de maní
Me regalaron una bolsa de maní sin pelar así que estoy haciendo de todo con él. Me encanta experimentar.
Paso a paso
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En mi caso, tuve que pelar y tostar el maní. Si ya lo tienen tostado, genial. Si no, en una cacerola grande bien seca echar el maní revolver constantemente para que se vaya tostando uniformemente. Cuando se empiecen a pelar solos, ya está. Esto demora entre 10 a 20 minutos según tengas caliente la olla. Una vez listos esparcir sobre un trapo en la mesa, dejar enfriar un poco e ir peleando con la mano. Agarrando un puñado y frotando entre las manos es súper rápido.
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Una vez que parezca que ya todo está pelado, vamos a llevar con una bandeja al aire libre ha ñamboveveta, es decir vamos a hacer saltar con la bandeja o sacudir para que las cascarillas se las lleve en viento. Otra forma es intercambiar de recipiente una y otra vez hasta que no quede cascarillas. Y quedan así todtaditas y riquísimas.
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En una olla enchar una taza de azúcar con la cáscara de naranja seca y revolver hasta formar un caramelo no muy pasado, sino algo amarillento. Echarle la leche y la canela y revolver constantemente hasta que se espese. No hay foto, me olvidé.
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Una vez espeso, verá un color casi como dulce de leche, echar el maní y la esencia de vainilla. Apagar el fuego y mezclar bien.
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En un molde encantecado echar la preparación, tirarle encima el coco rallado y dejar enfriar. Cuando ya no esté tan caliente puede acelerar el endurecimiento en la heladera y listo. Riquísimo con un café o mate bien amargo. En la foto yo ya estoy comiendo y como no dejé espesar lo suficiente la leche sale cremoso. Pero me encanta!
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