Guiso de Lentejas
Paso a paso
- 1
Cortar la panceta en pedacitos pequeños. La carne vamos a cortarla en cubos un poco más grandes. Picar la cebolla finamente, picar el morrón (no es necesario que esté tan pequeño.)Seguimos con las papas y las zanahorias, que las pelamos y las cortamos en cubos y en rodajas respectivamente.
Picar los tomates
Reservar.
- 2
Lo primero que hacemos es colocar en una olla antiadherente y a fuego fuerte los trocitos de panceta. No los vamos a tocar hasta que comiencen a hacer ruido de cocción. En ese momento vamos a revolver despacio y de vez en cuando: la idea es que la panceta nos quede bien crocante y que no quede hervida, clave del guiso de lentejas.
- 3
Cuando la panceta está tostada le agregamos el chorizo colorado. Cocinamos a fuego fuerte hasta que el chorizo también esté dorado. Cuando esté todo bien tostado vamos a retirarlo de la olla y sin limpiarla (ya que queremos tener el fondo de cocción de la panceta y el chorizo) seguimos con el próximo paso.
- 4
Añadir la carne y dorar de la misma forma que doramos la panceta: Retirar la carne y nuevamente dejar el fondo de cocción para que ese sabor sea aprovechado en el resto del guiso de lentejas.
- 5
Agregar la cebolla, el morrón y el ajo. Añadí un poquito de sal para que las verduras larguen su agua y queden bien tiernas. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
Sumamlos el tomate a la olla y cocinamos hasta hasta que este cambie de color a un rojo más intenso, aproximadamente 3 minutos sin dejar de revolver.
- 6
Añadir todas las carnes (chorizo, panceta, y roast beef).
Agregamos las papas, las zanahorias, mientras revolvemos. Condimentamos con sal, pimienta, pimentón, y una pizca de orégano. Por último añadimos un vasito de puré de tomate.
- 7
Ahora vamos a completar con las lentejas y con el agua calentita, revolver. Tapar la olla y dejar que se cocine a fuego medio, cada tanto abrir la olla y revolver. Siempre tiene que estar cubierto de agua al ras de las lentejas, procurando que el agua siempre esté caliente antes de añadirla.
Una vez que estén las lentejas cocidas esperamos que se termine de evaporar el agua y lo dejamos reposar.
- 8
Y listo! A disfrutar!
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