Paso a paso
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Son filetes de pescado rebozados, se necesitan filetes de pescado blanco y firme como huauchinango, robalo, lenguado, tilapia, etc.
Se lavan y se ponen en un platón, se les pone sal, pimienta, limón y ajo en polvo y se dejar marinar un rato dentro del refrigerador.
Para hacer dos yo utilicé 3 huevos. Se separan las claras y se baten con la batidora a punto de turrón y se añaden las yemas. Se reservan. - 2
Se pone un sartén con bastante aceite a calentar.
Los filetes de pescado se enharinan y se pasan por el huevo a que queden bien cubiertos y con cuidado se ponen en el aceite caliente a que tomen un color dorado por ambos lados. - 3
CALABACITAS ENVUELTAS
Se cortan unos cuadros de papel de aluminio y en ellos se ponen: calabacitas
en cuadritos, cebolla en rebanadas, pedacitos de tocino, un poco de
mantequilla, unos granitos de elote, unos cuadritos de pimiento rojo, en fin
lo que se nos ocurra, se sazonan con tomillo, sal y pimienta, se cierran y se
ponen en el horno o en la vaporera 15 o 20 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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