Romeritos con mole 🤩🎄
Mi mamá es la gran cocinera de Navidad. Quiero compartir con ustedes su receta de romeritos, que no es por nada pero tiene fama con toda la familia y amigos por hacer los mejores. Que los disfrutes muchísimo.👏🏼👩🍳✨
Romeritos con mole 🤩🎄
Mi mamá es la gran cocinera de Navidad. Quiero compartir con ustedes su receta de romeritos, que no es por nada pero tiene fama con toda la familia y amigos por hacer los mejores. Que los disfrutes muchísimo.👏🏼👩🍳✨
Paso a paso
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El primer día: comprar los romeritos lo más limpios posible. Limpiar en casa los romeritos (quitar varas, tierra, residuos de pasto, etc) y enjuagarlos muy bien. Una vez limpios, poner a cocer al vapor durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Dejar enfriar y escurrir.
- 2
Por otro lado poner a cocer las papas cambray al vapor hasta que estén suaves.
Cocer los nopales cortados en tiritas (5 cm largo) en agua con cebolla y sal para cortar la baba.
Aparte remojar toda la noche los camarones. Al día siguiente quitarles la piel.
- 3
Ese mismo día se prepara el mole. En una olla grande poner a calentar 1 lt de agua pura. Agregar poco a poco el mole y mezclar hasta que se incorpore perfecto. Por otro lado, licuar las cáscaras y cabezas del camarón con un poquito de agua, hasta que quede terso, agregar al mole. Tiene que quedar consistente, ni espeso ni aguado. Dejar enfriar.
- 4
Al día siguiente que todos nuestros ingredientes estén fríos o a temperatura ambiente, vamos a cocinar los romeritos con mole. Primero vamos a exprimir perfectamente los romeritos, que no les quede agua. Incorporamos al mole las papas cambray cocidas, los nopales y los camarones pelados y escurridos. Agregar poco a poco los romeritos desmenuzándolos con los dedos.
- 5
Mezclar todo y calentar a fuego bajo. Servir y comer con tortillas o pan de baguette. Como torta quedan increíbles.
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