Base de tartaletas (Masa muerta)
Maikel Abreu @chef_maikel
Esto es una receta creada a partir de la receta original quedando un producto terminado con una exquisitez en sabor y textura una receta creada en la dulcería el zapatazo en Zapata C en la Habana Cuba
Base de tartaletas (Masa muerta)
Esto es una receta creada a partir de la receta original quedando un producto terminado con una exquisitez en sabor y textura una receta creada en la dulcería el zapatazo en Zapata C en la Habana Cuba
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos los 150 gramos de agua con 450 gramos de manteca y los 125 gramos de aqua y la cucharita de vainilla y la sal.
Poniendo en la máquina el escudo para cremar todos los ingredientes por 10 minutos en segunda velocidad.
- 2
Ya cremada los ingredientes que no se sientan los granos de la azúcar dejamos de batirla.
- 3
En otro bol ponemos la harina y agregamos el cremado que ya hemos hecho y mezclamos a mano hasta integrar todos los ingredientes.
- 4
Luego tapamos con un nylon transparente y llevamos a la nevera por 20 minutos
- 5
Ya pasado los 20 minutos hacemos pequeñas bolas las cual vamos a depositar en los moldes
- 6
Con los dedos iremos dándole la forma a nuestras tartaletas y con ayuda de una espátula pequeña eliminaremos todo El sobrante que vaya quedando por fuera del molde, todo ese sobrante lo vamos poniendo aparte para cuando hayamos terminado preparamos los otros moldes hasta llegar a los 50 moldes.
- 7
Precalentamos el horno a 150 grados en una bandeja ponemos todos los moldes de tartaleta y lo llevamos al horno por 20 minutos no obstante podemos fijarnos a través del borde de nuestros cuescos de tartaleta cuando sus bordes se estén dorando ya ese es el punto ya que todos los hornos no son iguales
- 8
Pasado el tiempo lo sacamos del horno y los dejamos enfriar para luego pasar a desmoldarlo y lo llevamos a una bandeja para conservarlos hasta su uso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maikel Abreu le encantará ver cómo quedó.
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