Una vez transcurrido el tiempo de remojo del maíz cortamos las verduras: verdeo y puerro en rueditas, cebolla y zanahoria en cubos.Guardar la parte verde del verdeo que va a servir para el emplatado! La mitad de la calabaza la cortamos en cubos y el resto lo rallamos.

Encendemos la olla y la programamos en la función "saltear". En esta función NO se tapa la olla. Cuando toma temperatura añadimos un chorrito de aceite e incorporamos la cebolla común, la de verdeo y el puerro. Salamos. Sofreímos removiendo con cuchara de madera hasta que se ablanden y transparenten las verduras. Cancelamos la función "saltear"

Añadimos el maíz (escurrido) e incorporamos agua limpia hasta sobrepasar unos 3-4 dedos sobre la altura del maíz. Mezclamos y salamos. Colocamos la tapa asegurandonos que la manija de presión esté en posición "cerrado". Programamos en función "estofado"y ajustamos el tiempo en 30 minutos.

Una vez finalizado, despresurizamos la olla, la abrimos e incorporamos la zanahoria, la calabaza en cubos y los condimentos. Volvemos a tapar y repetimos la operación de la función "estofado" por 30 min más. Cuando termina despresurizamos, abrimos, colocamos la calabaza rallada, mezclamos y volvemos a tapar. Mantenemos la olla tapada, sin cocinar, por unos 15 minutos. Con sólo el calor residual se va cocinar la calabaza rallada y va a espesar el locro.

Servimos con un copete de parte verde del verdeo picado. Riquísimo! Besitos😘