Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar, yo utilicé mascabo. Añadimos esencia de vainilla a gusto, y en forma de hilo el aceite hasta emulsionar. Vamos a añadir en tres partes la harina e integrar con espátula.

Una vez todo integrado, vamos a añadir las peras cortas en cubitos y las nueces picadas. Integramos. Yo dividí la preparación en dos budineras aceitadas y enharinadas con 450 gr cada una.

Para el crumble vamos a unir la manteca fría y cortada en cubitos, la harina y el azúcar, unir con las manos hasta formar un arenado. Al final le añadí unos 20 gr de nueces picadas. Volcamos sobre los budines y llevamos a horno precalentado por 50 min.