Gyozas de calamar
Es la primera vez que las hago. Son en realidad llamadas Yaki gyozas porque se fríe la base en un chorrito de aceite y luego se cocinan al vapor. La receta no era muy explicativa, así que no sé si están bien.
Son empanaditas de una masa muy fina con harina y agua caliente y rellenas de calamar y vegetales muy picaditos. Yo le di un toque distinto al relleno con un poco de almidón de maíz para unirlo. Quedó cremoso y rico pero pido perdón a los Japoneses! 🙏
Gyozas de calamar
Es la primera vez que las hago. Son en realidad llamadas Yaki gyozas porque se fríe la base en un chorrito de aceite y luego se cocinan al vapor. La receta no era muy explicativa, así que no sé si están bien.
Son empanaditas de una masa muy fina con harina y agua caliente y rellenas de calamar y vegetales muy picaditos. Yo le di un toque distinto al relleno con un poco de almidón de maíz para unirlo. Quedó cremoso y rico pero pido perdón a los Japoneses! 🙏
Paso a paso
- 1
Hacemos la masa mezclando los ingredientes. Formamos un bollo y reservamos en heladera tapado.
- 2
Hervimos el calamar ya limpio. Lo cortamos en trocitos pequeños.
- 3
Picamos los vegetales.
- 4
En una sartén con aceite caliente rehogamos los vegetales y luego agregamos el calamar. Condimentamos con sal, pimienta y jengibre. Agregamos salsa de soja. Cocinamos 2 o 3 minutos más. Al final, le agregué el almidón de maíz disuelto en agua fría.
- 5
Dejamos enfriar el relleno. Empezamos a estirar las tapas. Dividimos la masa en 4 y cada cuatro en 4 partes otra vez. Quedan 16. Formamos bolitas y estiramos con un palo de amasar. Usamos almidón de maíz para que no se pegue.
- 6
Deben quedar bien finitas. A mi entender, quedaron grandes...
Colocamos una cda de relleno y cerramos mojando los bordes con agua. Luego hacemos pliegues para darles forma.
- 7
Las colocamos en una sartén profunda con un chorrito de aceite y doramos levemente la base.
- 8
Agregamos unos 60 cc de agua caliente y bajamos el fuego cuando hierve. Tapamos y dejamos que se cocinen con el vapor. Unos 5 a 8 minutos, no más. Servimos con la salsa.
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