Paella argenta
Paella para 17 personas aprox., la hice en las fiestas y quedo buenísima. Los ingredientes que describo a continuación son los que elegí yo para realizar esta paella, pero hay recetas de esto como familias en españa, y cada uno tiene su toque. Lo que es muy importante que jamas puede faltar, es el azafrán. Debe ser muy bueno, si el precio que les dicen es $20 pesos (argentinos) busquen otra opción, para que tengan en cuenta un buen azafrán esta eso de los $80/$90. ESPERO QUE LA DISFRUTEN!!!!
Paella argenta
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Paso a paso
- 1
Limpiar todos los mariscos, cortar los calamares/pulpo, y precocinar los camarones, mejillones, etc. y asar el morrón envuelto en papel aluminio con 2 dientes de ajo dentro de cada morrón
- 2
Cortar la cebolla y el morrón asado (Hay que pelarlo previamente y desechando el ajo de su interior) en juliana o el corte que prefieran
- 3
En una paellera, dorar con aceite de oliva la pechuga cubeteada, luego, retirar y sudar los vegetales sin agregar más materia grasa
- 4
Agregar el vino a los vegetales, incorporar el pollo, salpimentar a gusto, agregarle el pimentón (laurel también si se quiere) y el azafrán
- 5
Mover un poco para integrar condimentos, luego, dejar reducir el vino
- 6
Agregar los calamares, luego de 5 minutos, incorporar el arroz. Esperar a que tomen temperatura los granos, luego, agregar el caldo hirviendo.
- 7
Durante 10 minutos cocinar a fuego fuerte y revolviendo, luego de esos 10 minutos, incorporar el resto de los frutos de mar, rectificar condimentos. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos más, sin revolver y girando la paellera cada 3 minutos (se debe formar una costra dorada abajo que es muy sabrosa)
- 8
Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Decorar a gusto.
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