Lomo Mechado de Res (Los Animales y la Llegada de un Bebé)
(MÉXICO) Esta receta ha estado un buen tiempo en la familia, creo que soy la tercera generación que la prepara y me siento muy orgullosa por ello. Apta para toda la familia, no es picante.
Un cuento tradicional mexicano narra que cuando nace un bebé los animales reaccionan de diferentes formas, el gato es el encargado de propagar si el nuevo ser es niño o niña. Si es varón los pájaros se ponen muy felices "labrará la tierra y podremos comer de su grano" si es mujercita en cambio se entristecen "las mujeres no se encargan de la tierra, no habrá qué comer para nosotros". El coyote en cambio enfurece si es un niño "lanzará a sus perros tras de mí y no descansará hasta darme caza", si es niña se contenta "criará pollos y no faltará la ocasión en que olvide cerrar el corral, así podré hacerme de unos cuantos". Para el ratón las cosas son distintas, si es niño comenta "cultivará la tierra y guardará la cosecha en un granero de donde podré comer con discreción" si es niña para él todo es igual de bueno "molerá maíz y dejará una pequeña cantidad en el metate de donde me podré alimentar". Les deseo que su año se presente tan bien como para el ratón. Les dejo un vals mexicano https://www.youtube.com/watch?v=F28tgh7O8M8
Lomo Mechado de Res (Los Animales y la Llegada de un Bebé)
(MÉXICO) Esta receta ha estado un buen tiempo en la familia, creo que soy la tercera generación que la prepara y me siento muy orgullosa por ello. Apta para toda la familia, no es picante.
Un cuento tradicional mexicano narra que cuando nace un bebé los animales reaccionan de diferentes formas, el gato es el encargado de propagar si el nuevo ser es niño o niña. Si es varón los pájaros se ponen muy felices "labrará la tierra y podremos comer de su grano" si es mujercita en cambio se entristecen "las mujeres no se encargan de la tierra, no habrá qué comer para nosotros". El coyote en cambio enfurece si es un niño "lanzará a sus perros tras de mí y no descansará hasta darme caza", si es niña se contenta "criará pollos y no faltará la ocasión en que olvide cerrar el corral, así podré hacerme de unos cuantos". Para el ratón las cosas son distintas, si es niño comenta "cultivará la tierra y guardará la cosecha en un granero de donde podré comer con discreción" si es niña para él todo es igual de bueno "molerá maíz y dejará una pequeña cantidad en el metate de donde me podré alimentar". Les deseo que su año se presente tan bien como para el ratón. Les dejo un vals mexicano https://www.youtube.com/watch?v=F28tgh7O8M8
Paso a paso
- 1
Prepara todos los ingredientes. En tazones pequeños coloca los elementos que se introducirán en los orificios: almendras, pasas, chícharos, zanahoria, pimienta clavo y huevo.
- 2
Toma el cuete de res y con ayuda de un picahielo o cuchillo con punta realiza perforaciones en todas las caras y costados absolutamente. Con paciencia rellena cada orificio con algún trozo o pieza de los ingredientes que ya tienes listos.
- 3
Cuando cada perforación tenga ya un ocupante introduce en algunos agujeros el ajo picado. Salpimenta el cuete entero y aplica un ligero baño con salsa inglesa.
- 4
Rebana, licua y cuela los 2 kg de jitomate, agrega sal al gusto y la cucharadita de azúcar.
- 5
En una olla grande calienta aceite a fuego medio-alto y cuando haya elevado su temperatura con cuidado agrega el cuete. Fríe a sellar y dorar toda la superficie.
- 6
Añade la pasta de tomate con cuidado. Espera a que suelte hervor y reduce la llama a lo mínimo, rectifica sazón y tapa. Ve a descansar, antes de irte a dormir da la vuelta al cuete. Al día siguiente (levántate temprano) vuelve a dar la vuelta, nuevamente rectifica sazón, espera un rato más y apaga. Conserva tapado hasta el momento de servir.
- 7
A la hora de la reunión rebana la carne en rodajas en frío. Saca el puré de tomate de la olla y calienta. Sirve la carne fría acompañada de guarniciones elegantes. Vierte salsa caliente sobre la carne. ¡FELIZ 2017!
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