Dulce de membrillo y jalea de membrillo
Dos recetas en una; poca azúcar. Preparamos el dulce de membrillo en barra y una deliciosa jalea de membrillo.
Pelar los membrillos y sacarle el corazón se dice fácil, pero......!
Por eso se me ocurrió que es mejor cocinarlos primero y procesarlos después.
Dulce de membrillo y jalea de membrillo
Dos recetas en una; poca azúcar. Preparamos el dulce de membrillo en barra y una deliciosa jalea de membrillo.
Pelar los membrillos y sacarle el corazón se dice fácil, pero......!
Por eso se me ocurrió que es mejor cocinarlos primero y procesarlos después.
Paso a paso
- 1
Cepillar los membrillos bajo el agua, eliminando la pelusa y las partes dañadas. Partir en mitades sólo los muy grandes; dejar enteros los medianos. Acomodarlos en la olla a presión ocupando el menor espacio posible. Agregar el agua de cocción.
- 2
Cocinarlos a presión durante unos 25 minutos (contados desde el primer escape franco de vapor). Deben quedar muy blandos, como para poder ser procesados y convertidos en pasta.
- 3
Abrir la olla y retirar de a uno los membrillos, ponerlos sobre una tabla, partirlos al medio y extraerles todo lo que no sea pulpa: “carpios”, semillas y cáscara (desechos).
- 4
Poner la pulpa trozada en la olla no adherente y agregarle los trozos de pulpa que hayan podido quedar en suspensión en el agua de cocción (pescarlos con un colador pequeño).
- 5
Cubrir con 2,0 kg de azúcar, mezclar con cuchara de madera y dejar reposar hasta que la pulpa, en contacto con el azúcar, suelte el jugo. Procesar en la misma olla hasta dejar una pasta homogénea amarillenta.
- 6
Calentar sobre fuego fuerte, removiendo para que la pasta no se pegue al fondo. Si se usa llama conviene interponer un difusor. Cuando empiezan los escapes violentos de vapor bajar el fuego hasta que se vuelvan más suaves.
- 7
Seguir así, revolviendo periódicamente, hasta que la pasta tome un color rojo oscuro y mermen los escapes de vapor. Ante la duda es mejor seguir un rato más ya que la falta de punto dificulta luego la solidificación de la pieza de dulce.
- 8
Verter en el molde repostero, con cuidado para evitar quemaduras, y poner a enfriar hasta el día siguiente. Si aun en frío la consistencia sigue pastosa al tacto habrá que llevar todo de nuevo a la olla y repetir el proceso de reducción hasta darle más punto.
- 9
Apoyar el molde boca abajo sobre la tabla redonda de corte. Abrir el zuncho lateral y retirar la pared flexible del molde para que la pieza, con el disco base del molde todavía adherido, caiga por gravedad sobre la tabla. Despegar con cuidado el disco.
- 10
Completar el secado en lugar ventilado (e incluso algo soleado) durante uno o dos días.
- 11
Fraccionar en porciones de aproximadamente 400 gr. Envasar herméticamente. En el refrigerador o en lugar fresco se mantiene inalterado hasta su consumo e, incluso, hasta la próxima temporada.
- 12
Retirar el separador de fondo y echar los desechos en el agua de cocción color rosado que quedó en la olla a presión. Hervirlos suavemente una media hora para extraerles la pectina.
- 13
Filtrar en la ollita de acero, con ayuda de una bolsa de filtrado resistente y permeable apoyada en un colador (foto), hasta que pase todo el líquido por gravedad. Retorcer fuertemente la bolsa con los desechos haciendo caer todo el líquido gomoso en la ollita. Los desechos deben quedar casi secos.
- 14
Poner a fuego fuerte el líquido así obtenido (foto), agregarle 0,5 kg de azúcar, revolver y llevar a franca ebullición hasta lograr punto de jalea. Retirar la espuma. Debe quedar un líquido transparente rojo intenso que al enfriarse tenga una consistencia intermedia entre el almíbar y gelatina.
- 15
Guardar en caliente, en frasco de vidrio.
Recetas similares
-
Dulce Ansestral
Postre que surge cuando vivía en la zona occidental de mi país, una combinación de ingredientes locales como ser el maíz y el cacao, inspirado en la cultura malla.
-
Trocitos de cerdo con salsa de piña
Mi manera de cocinarlos es tratar de usar ingredientes naturales. Mi inspiración mi familia. Fue una idea para que comieran algo diferente y rico para su almuerzo de trabajo y kinder. Se puede acompañar con arroz fresco y una rica ensalada verde. Opcional cambiar el arroz por una tortillas palmadas con queso.Buen provecho ☺️.
-
Batido de piña fácil y rápido
Quería hacer un batido en una tarde de verano y se me ocurrió ésta genial idea .
-
-
Pinchos de camarones y pescado
Estaba con mi esposo en la playa, compramos mariscos y se nos ocurrió hacerlos de esta forma.
-
-
Ensalada de verduras cocidas
Vi una receta ruda y se me ocurrió hacerla parecida
-
Caldo de frijol de mi tierra
Un Plato que a mi marido le encanta... Dice que con eso se crio....
-
-
Dulce de papaya
En semana santa somos los Ticos muy dados a hacer dulces y conservas, aqui les dejo esta receta que es muy rapidita, practica y economica, ademas de un sabor muy suave. -
Pancito dulce costarricense
Pancitos dulce de Gus. Esta receta es muy especial porque la inventamos mi tía y yo en una tarde que queriamos algo diferente para el café.
-
Empanaditas de piña y dulce de leche 👌🏻
En Costa Rica no hay Semana Santa sin empanaditas, las de chiverri son típicas, esta receta puedes hacerla con tu relleno preferido, en mi caso mis hijos me piden de piña y dulce de leche, aquí les dejo la receta..
-
-
Quisquey de gelatina
Una poderosa mezcla de dice y fruta la rica sensación de galleta 🍪 con gelatina y uno sabor a querer compartir en familia toda en una solo receta 😋
-
Rollos de canela 🫔
Los rollos de canela son muy populares en varios países ya que son muy sabrosos, a mis hijos por ejemplo les encantan son los primeros haciendo fila para comerlos. Yo no les agrego la crema de encima porque lo siento muy dulce, pero eso ya es decisión de cada quien.
-
Pan de San Pancracio
Ha sido una temporada rara para mí, primero la muerte de mi prometido, luego la noticia de que se acababa mi trabajo, la fractura de mi hija... una amiga me dijo: “Recé la novena de San Pancracio y le ofrece un pancito” Busqué en internet la receta y no lo había así que le pedí inspiración al santo y acá está
Francella García Montiel -
Ensalada de tomate y pepino a la mozzarella. 😋
Pensando se me ocurrió esta idea buenísima. -
Panqueques Saludables
Estoy tratando de cambiar mis hábitos alimenticios y dejando el azúcar... El problema es que siempre se antoja algo dulcito y esto está perfecto!!#SinHarina
-
Mini Waffles 🧇 de chocolate y helado
A quien no le gusta el chocolate y el helado un delicioso postre para disfrutar después del almuerzo o por la tarde. Estos son unos mini waffles para no pecar en gran cantidad. 😆😉 -
Fajitas de lomo de res frito con cebolla y chile dulce
La carne en fajitas me gusta mucho y es muy fácil de hacer y disfrutar casi que para cualquier ocasión. -
Pollo en mantequilla y hongos.
Ayer que estaba medio aburridilla se me ocurrió esta idea y la puse en práctica para la cena.Nada espectacular pero si diferente. -
Bizcocho costarricense (de maíz)
En Costa Rica hay dos tipos de bizcochos, uno de ellos se consume principalmente en Guanacaste, es duro y se come remojandolo en una bebida. El otro es este, su textura es suave y es más común encontrarlo en el resto del país.Se consume a cualquier hora y no importa si es Navidad, semana santa, o un día "normal", generalmente se acompaña con una taza de café o agua dulce.
-
Crema de ayote
La crema de ayote de mi mamá, deseada por muchos y probada por pocos.
-
Pancakes de avena (+ versión vegana)
He creado esta receta para variar la forma en la que consumo avena y al mismo tiempo inspirar a otros para que la incluyan a su alimentación habitual, ya que ofrece una gran cantidad de beneficios a nuestro organismo.Esta receta una excelente opción para el desayuno, ya que es ligera (baja en azúcar y grasas), brinda saciedad, energía y muchísimos nutrientes.Mis antojos de pancakes se han ido con ellos. ¡Provecho! 🌚👌
-
Halavah (dulce de sémola de trigo)
Halavah (dulce de sémola o yema de trigo con sabor a banana). Este postre es al parecer originario de India.Nota: se puede variar con otras frutas, por ejemplo: fresas, higos, papaya, etc. Así mismo se puede usar agua en lugar de leche.
-
Brownie (libre de gluten)
Esta receta la saqué de una página llamada Mamá Knows Gluten Free.La comparto aquí por si es útil la traducción y porque yo hice unos ajustes a la cantidad de azúcar y cacao para que fuera menos.La receta original indica que son 3/4 de taza de azúcar blanca y también 1/2 taza de azúcar morena. También, que es 1/2 taza de cacao en polvo.
-
Arrolladitos light de atún
Quien dice que porque estemos cuidando nuestra alimentacion tenemos que comer sencillo e insipido??? No!!!!!!!!!!!!! Aqui les dejo una muestra. -
-
Tamal de maicena
Este tamal es muy rico para las tardes o el desayuno. Y es super sencillo, hasta te ayuda a tonificar tus brazos Jajaja, que los difrutes.Los tamales o tamal de maicena es una receta típica de Costa Rica, este postre tica se hace con pocos ingredientes, maicena, mantequilla, azúcar y leche; y resulta delicioso.
-
Hierbabuena y limón
Para refrescar en esas tardes o mañanas soleadas ☀️para el verano es genial, claro que se ve mejor con unas hojas de hierbabuena pero no me alcanzó para decorar.
Más recetas
Comentarios (5)