Mug cake de mandarina sin gluten y vegano

Rallamos la piel de 1 mandarina y exprimimos su jugo. En un recipiente ponemos todos los ingredientes secos y la ralladura. Hacemos un huequito en el centro y añadimos las 3 cdas de jugo de mandarina, el aceite y, de a una, las cucharadas de agua mientras mezclamos con un tenedor.

Ponemos la mezcla en un recipiente chico apto microondas (el mío es de unos 9 cm de diámetro) previamente aceitado. Cocinamos a potencia máxima por aprox 2 minutos (chequear con un palillo). Ojo! No te guíes por la superficie porque no hace corteza. NO sobrecocinar porque resultará incomible.

Ni bien está hecho desmoldamos sobre una rejilla para que no condense el vapor. Mientras se enfría preparamos el glacé mezclando el azúcar impalpable con el jugo de mandarina.

Ya fría la tortita la bañamos con el glacé. Le agregué unas tiritas de piel de mandarina para darle terminación (y para no tirar la piel que me había quedado 🤣)