Budín sin manteca, ni huevos ni leche
Un budín sencillo y rápido de hacer, como no tenía huevos para preparar algo dulce, busqué varias recetas y encontré una que me pareció muy novedosa. Reemplazando los huevos por chía activada en 2/3 partes de agua, y verdaderamente salió buenísimo!!!
Budín sin manteca, ni huevos ni leche
Un budín sencillo y rápido de hacer, como no tenía huevos para preparar algo dulce, busqué varias recetas y encontré una que me pareció muy novedosa. Reemplazando los huevos por chía activada en 2/3 partes de agua, y verdaderamente salió buenísimo!!!
Paso a paso
- 1
Colocar los pedacitos de chocolate, nueces partidas, almendras partidas y pasas de uva sin semillas en un plato y enharinarlas con 2 cucharadas de harina, para que al hornear no queden abajo. Reservar.
- 2
En un bowl batir el azúcar con el agua, el aceite, vinagre y esencia de vainilla. Dejé en remojo para activar la chía en el agua unos 15 minutos, que le servirá de ligue en reemplazo del huevo. Pero si no tienen chía, se puede hacer simplemente con el agua. Incorporar de a poco la harina y la sal hasta formar una crema densa, y usaremos la espátula dándole movimientos envolventes.
- 3
Añadir los frutos enharinado y mezclar para integrar bien. Volcar sobre molde engrasado y llevar a horno precalentado a temperatura suave 180° unos 45 minutos, comprobando con un palillo que insertamos en el centro que debería salir sin adherencias.
- 4
Dejar entibiar unos minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente. Decorar con chocolate cobertura o con glasé una vez frío.
- 5
Exquisito muy liviano y con el crocante de las jueces y almendras que quedaron bien distribuidas, para volver a hacerlo!!! 😋
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