Budín de mandarina y chocolate en licuadora sin TACC
Esta receta de budín me encantó porque no tiene TACC pero incorpora unas técnicas muy interesantes. Obviamente que también se puede usar la procesadora. Espero que la disfruten.
Budín de mandarina y chocolate en licuadora sin TACC
Esta receta de budín me encantó porque no tiene TACC pero incorpora unas técnicas muy interesantes. Obviamente que también se puede usar la procesadora. Espero que la disfruten.
Paso a paso
- 1
Cocinar las mandarinas enteras al vapor por 1 hora, 1 hora y media depende del tamaño de las mandarinas.
Mientras tanto, en la licuadora o procesadora licuar o procesar el maní tostado hasta que esté bien fino. Retirar. Agregar las yemas.
- 2
Una vez cocidas las mandarinas escurrir con la mano para retirar el excedente de líquido. Abrirlas por la mitad para sacarle TODAS las semillas (si quedan semillas van a transmitir un sabor muy amargo).
- 3
Licuar o procesar las mandarinas hasta que esté liso. Agregar la mitad del azúcar y el polvo de hornear. Incorporar a la mezcla de maní y yemas.
- 4
Mientras tanto, hacer la ganache. Para eso, calentar la leche y cuando esté a punto de hervir, volcarla sobre el chocolate semi amargo. Mezclar hasta que se disuelva el chocolate. Volcar la ganache sobre el budín. Poner por encima el maní, si se desea picado. Dejar secar.
Bon appétit!
- 5
Batir las claras y la mitad del azúcar a punto nieve. Con movimientos envolventes incorporar la mezcla de mandarinas y maní.
Volcar la mezcla en una budinera enmantecada y cocinar por 45 minutos en horno medio. Al no tener gluten, es esperable que no crezca tanto. Dejar enfriar.
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