Sopa de nopales con chile guajillo

Esta sopa es ideal si estás cuidando la línea, ya que es nutritiva y muy baja en calorías. Incluso puedes omitir el queso y queda igual de buena. Para comenzar el año en orden. #saludable #DASH
Sopa de nopales con chile guajillo
Esta sopa es ideal si estás cuidando la línea, ya que es nutritiva y muy baja en calorías. Incluso puedes omitir el queso y queda igual de buena. Para comenzar el año en orden. #saludable #DASH
Paso a paso
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Preparar los ingredientes. Yo siempre tengo nopales cocidos porque los uso mucho, dejo el vínculo a mi receta para cocerlos en su jugo y conservar sus propiedades.
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Licuar el jitomate con la cebolla, ajo y chile guajillo. Si se requiere, agregar 1/4 taza agua para ayudar al licuado. Si no tienes chile molido, puedes cocer previamente chile entero. Calentar el aceite a fuego medio y vaciar lo licuado pasando por un colador para que quede un caldo terso.
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Cuando cambie de color, agregar un litro de agua o caldo y las hojas de epazote. Dejar a fuego medio hasta que suelte el hervor. Agregar los nopales cocidos. Sazonar con sal o consomé de pollo.
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Cuando esté bien caliente, servir y adornar con queso Cotija desmoronado o cualquier otro queso fresco. ¡Picosita y muy rica!
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