Soja texturizada orgánica con arroz parboil en salsa de tomate simple 🍅 🍚 🌾
#delantalcookpad2025
#legumbres
Las legumbres texturizadas son procesados de la industria alimentaria, que ya están libres de los "antinutrientes" (palabra espantosa en mi opinión). No son ultraprocesados.
Si es de soja y lo van a comprar en Argentina, debe ser certificado orgánico, o bio, o agroecológico o, no GMO o no OGM. Si bien todos estos términos no son sinónimos, tratándose de soja, mi sugerencia es fijarse que tenga por lo menos una de las mencionadas certificaciones. 👁️
Recordar que los texturizados en general y el de soja en particular, no brillan por su aroma ni su sabor 🤷🏻♀️(*) La clave es sazonar con ganas. Incluso usando esas especias que alguna vez compramos y van quedando cada vez más atrás en la alacena. Es una oportunidad para usarlas, incluso esas que pican. 🌶️
Si brillo está en los 19 gramos de proteína de alto valor biológico que aportan solo media taza de soja texturizada.
Soja texturizada orgánica con arroz parboil en salsa de tomate simple 🍅 🍚 🌾
#delantalcookpad2025
#legumbres
Las legumbres texturizadas son procesados de la industria alimentaria, que ya están libres de los "antinutrientes" (palabra espantosa en mi opinión). No son ultraprocesados.
Si es de soja y lo van a comprar en Argentina, debe ser certificado orgánico, o bio, o agroecológico o, no GMO o no OGM. Si bien todos estos términos no son sinónimos, tratándose de soja, mi sugerencia es fijarse que tenga por lo menos una de las mencionadas certificaciones. 👁️
Recordar que los texturizados en general y el de soja en particular, no brillan por su aroma ni su sabor 🤷🏻♀️(*) La clave es sazonar con ganas. Incluso usando esas especias que alguna vez compramos y van quedando cada vez más atrás en la alacena. Es una oportunidad para usarlas, incluso esas que pican. 🌶️
Si brillo está en los 19 gramos de proteína de alto valor biológico que aportan solo media taza de soja texturizada.
Paso a paso
- 1
Cada uno se maneja con el arroz como le resulte mejor. Les dejo como lo hago yo para minimizar la ingesta de arsénico. Lavar varias veces. Dejar en remojo durante 24 horas, cambiando el agua a las 12 horas. Nuevamente enjuagar al momento de agregar a la preparación. Un arroz que usualmente llevaría 15 a 20 minutos de cocción, así se hace en 5 minutos.
- 2
Este es el tomate que estoy usando, origen Mendoza. Solo tomate y ácido cítrico, sin azúcares agregados.
- 3
Picar los ajos y sofreír en aceite. Agregar el tomate triturado más una taza de agua que se usará para arrastrar los restos de tomate del envase. La cantidad es estimada, ya que a medida que se cocina se verá si hace falta agregar un poco más. Revolcar, agregar el laurel. Llevar a hervor, salar y condimentar.
- 4
Agregar la soja texturizada SECA (así como está, sin hidratar) y el arroz enjuagado y escurrido.
- 5
Llevar a hervor y cocinar hasta que los granos de arroz estén al dente. Apagar el fuego y dejar reposar unos 15 minutos.
- 6
Al momento de servir, rociar con jugo de limón.
- 7
Batch cooking: Separo para frizar en frascos de vidrio, dejando libre un par de centímetros. Uso el típico "tamaño mermelada", que ya tengo calculado que es un plato. El día anterior lo bajo a la heladera. Dos, van a la heladera para mañana y pasado (almidón resistente). Varios platos resueltos. 🙏🏼¡La gloria!
- 8
No será el plato más elegante, pero les aseguro que llegar a casa y tenerlo calentito en un par de minutos, reconforta el alma.
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