Ensalada Sushi de Quinoa
Receta adaptada de Epicurius, originalmente vista en Two Peas and Their Pod.
Tiene un agradable sabor oriental, a pesar de estar hecha con un producto sudamericano, peruano para ser más preciso, la quinoa.
Ensalada Sushi de Quinoa
Receta adaptada de Epicurius, originalmente vista en Two Peas and Their Pod.
Tiene un agradable sabor oriental, a pesar de estar hecha con un producto sudamericano, peruano para ser más preciso, la quinoa.
Paso a paso
- 1
Cocer la quinoa en las 3 tazas de agua. Al hervir cubrir y poner a fuego bajo. Cocinar 10 minutos.
- 2
Apagar y dejar 4 minutos en el quemador u hornilla. Separar con un tenedor y dejar enfriar.
- 3
Entretanto, combinar el vinagre de arroz y el azúcar en un bowl seguro para microondas y calentar hasta hervir. Remover y disolver hasta que el azúcar se combine, recalentarlo si es necesario.
- 4
Cuando la quinoa esté hecha, drenar y transferir a un bowl grande y rociar con el azúcar con vinagre. Dejar la mezcla entera enfriar, mientras se prepara el resto de los ingredientes.
- 5
Cuando la quinoa esté fresca, agregar la sal, semillas de ajonjolí, aceite que se desee, seguidos por las cebolla verde o cambray, zanahoria, pepino, edamame y nori. Mezclar bien.
- 6
En un bowl separado, combinar el polvo de wasabi con el agua tibia, salsa de soya y jengibre. De ser necesario agregar más agua tibia. Mezclar todo, verter sobre la ensalada y mezclar a fondo.
- 7
Servir la ensalada con aguacate encima y los ingredientes adicionales deseados (mango, sashimi, brote de soya, etc.). La salsa de soya se puede sustituir por salsa inglesa.
- 8
Yo no uso el wasabi, por su sabor tan picoso, aún así la ensalada resulta muy sabrosa. Aquí muestro el edamame en cocción en agua con sal. Se escurre y se deja enfriar.
- 9
El edamame Es frijol de soya tierno, lo conseguí congelado. Hay en vaina y sin vaina.
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