En un traste grande agregar la harina de maíz, la que vayas a ocupar yo casi usé el medio kilo

Una amiga me dijo que si le ponía harina de trigo mi masa sería más flexible y pues así lo hice solo le puse un cuarto de taza

Le vamos agregando de poco en poco agua tibia y amasamos

La masa está lista hasta que se te despega de las manos y del traste

NOTA: la pasta no tiene que quedar tan suave, mi primer quesadilla no me quedó por qué se rompía con mucha facilidad y al agregarle más harina de maíz se compuso muchísimo

En una olla o sartén agregar la mantequilla y cuando esté derretida agregar el ajo y la cebolla picada

Casi enseguida agregamos chile serrano al gusto, yo le puse dos y según yo le faltó 😂

Cuando se quiera empezar a ponerse transparente la cebolla agregar los granos de elote

Agregar el epazote lavado y desinfectado y bien picadito

Agregar la mitad de un caldo de pollo y sal al gusto

Probamos un elote y cuando esté apunto de estar agregamos la lata escurrida de champiñones

Revolvemos un poco rectificamos de sal y apagamos cuando los granos de elote estén completamente cocidos

Si no tienes prensa para tortillas le puedes hacer igual que yo con dos tablas para cortar, primero una tabla y un trozo de bolsa

Ponemos una bola de nuestra masa

Otro trozo de bolsa plástica

Y presionamos con fuerza con la otra tabla o con algo plano

Y ya teniendo nuestra tortilla echa, para la de forma de corazón ponemos un corazón de papel que recorté del tamaño y marcamos con un palito el contorno

Ya marcado ponernos el relleno de champiñones

Queso al gusto

Y tapamos con otra tortilla y nos ayudamos con un plásticos por que con la mano no se puede

Regresamos el corazón de papel y retiramos el exceso de masa

Y nos ayudamos con el plástico a darle forma por qué insisto con la mano no se puede

Para la quesadilla normal solo hacemos nuestra tortilla, la rellenamos

Y la cerramos ayudándonos con el mismo plástico

Luego en una olla con suficiente aceite caliente a fuego medio agregamos las quesadillas hasta que se pongan doradas a tu gusto hay que darles la vuelta de vez en cuando,😂😘

Y así hasta terminar con tu relleno o con tu masa o con las dos 👍✨ recuerda ponerlas a escurrir o en papel absorbente