Estos hongos son grandecitos de modo que con 3 por persona para una entrada es suficiente. Si los quieres preparar como bocaditos, usa champignons, que son más chicos y se pueden tomar con los dedos. En caso de ofrecerlos como copetín, calcula 1 por comensal y algunos más por si acaso.

Lo primero es limpiarlos con papel de cocina (nada de agua), sacar el cabo o tallo y eliminar la parte final (por donde los cortaron, digamos).

Luego los dispones sobre una fuente enmantecada o con spray vegetal, a tu gusto. Es mejor NO usar aceite de oliva u otro de gusto penetrante.

Pica los tronquitos y las hebras de ciboulette bien chiquito.

Haz una pasta con el queso. Para ello, lo mejor es sacarlo de la heladera una hora antes.

Ahora, enciende el horno a 160º. Mezcla bien el queso con el picadillo y añádele un poco de pimienta a gusto. NO USES sal, porque el queso azul suele ser bastante salado.

Rellena los hongos y lleva al horno por unos 7'. No es necesario, pero a mí -como a buena mendocina- me gusta agregar un poquitín de vino -apenas- para que les dé gusto. No debe ser más que un touch porque el hongo suelta agua. Y los decoro con una o 1/2 nuez, según el tamaño. ¡Felices Fiestas!