Pollo en Adobo No Picante (El Héroe Chontal)
(Tabasco/México) Una disculpa porque la foto se ve un poquito borrosa, ya resucitaré a mi cámara digital. Bueno, esta receta es lo primero que, orgullosamente, aprendo de mi suegra, la señora Agustina. Es apto para toda la familia y pues la guarnición de los plátanos fritos le da el sello sureño inconfundible.
Cuenta la leyenda que cierto día el rey guerrero Tabasco se bañaba en el río cuando de entre la maleza salió un felino enorme, por la región debió ser un jaguar. Una cruenta lucha se desató entre el rey y el jaguar que tuvo que haber dejado el agua turbia con sangre de los dos contendientes y marcas en la orilla tanto de las garras del animal como de los pies del monarca. Cuando los guerreros de su guardia personal escucharon los aullidos y gritos se apresuraron a ayudar al rey, pero al llegar a la orilla del río, el jaguar yacía muerto luego de haber sido estrangulado entre los brazos fuertes de Tabasco. A partir de ese día el soberano lució una prenda parecida a una túnica corta hecha con la piel de su adversario. Les dejo una pieza tabasqueña :) https://www.youtube.com/watch?v=BUCAJ7Y-2gk
#CocinaMundial2018 México
Pollo en Adobo No Picante (El Héroe Chontal)
(Tabasco/México) Una disculpa porque la foto se ve un poquito borrosa, ya resucitaré a mi cámara digital. Bueno, esta receta es lo primero que, orgullosamente, aprendo de mi suegra, la señora Agustina. Es apto para toda la familia y pues la guarnición de los plátanos fritos le da el sello sureño inconfundible.
Cuenta la leyenda que cierto día el rey guerrero Tabasco se bañaba en el río cuando de entre la maleza salió un felino enorme, por la región debió ser un jaguar. Una cruenta lucha se desató entre el rey y el jaguar que tuvo que haber dejado el agua turbia con sangre de los dos contendientes y marcas en la orilla tanto de las garras del animal como de los pies del monarca. Cuando los guerreros de su guardia personal escucharon los aullidos y gritos se apresuraron a ayudar al rey, pero al llegar a la orilla del río, el jaguar yacía muerto luego de haber sido estrangulado entre los brazos fuertes de Tabasco. A partir de ese día el soberano lució una prenda parecida a una túnica corta hecha con la piel de su adversario. Les dejo una pieza tabasqueña :) https://www.youtube.com/watch?v=BUCAJ7Y-2gk
#CocinaMundial2018 México
Paso a paso
- 1
Lava y corta en trozos el jitomate y el pimiento morrón (puede ser de cualquier color menos verde, que no le daría una apariencia muy apetitosa con el jitomate rojo, aquí juega también la teoría del color). A este último se le retiran las venas y semillas.
- 2
Licuar el jitomate, el morrón, la rodaja de cebolla y el ajo. Puedes añadir un poquito de agua (muy poquito) para hacerla menos espesa. También puedes colar o no la mezcla, según desees. Cuando hayas obtenido una salsa uniforme deja aparte.
- 3
Corta las milanesas en fajitas o cubos. Una vez hecho esto dora los trozos en un poco de aceite en una olla antiadherente. Añade sal al gusto, pimienta negra, la mejorana, el tomillo, la salsa inglesa y el caldo de pollo en polvo.
- 4
Espera a que selle y remueve de cuando en cuando para que los trozos de pollo no se apelmacen entre sí. Cuando la carne haya cambiado de color entonces añade la salsa de jitomate con morrón. Deja cocer 20 minutos a llama baja removiendo una o dos veces nada más solo para evitar que el guiso se pegue al fondo. Al terminar el tiempo de cocción rectifica sazón.
- 5
Se sirve con plátano frito y arroz por excelencia (pela y corta en rodajas un plátano macho y dóralo hasta cocer bien con un poco de aceite, es todo) En esta ocasión no dispuse de arroz pero las enchiladas potosinas le dieron un toque de mi propia tierra.
- 6
Otra opción es si hiciste caldo de pollo y no deseas servir la carne tan simple, desmenuza y prepara de esta forma. ¡Buen provecho!
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