Arroz cajún con camarones
Hablar de arroz cajún se refiere a un arroz tradicional de los descendientes franco-canadienses, de Luisiana. Las verduras aromáticas como los pimientos, las cebollas y el apio están catalogados por algunos chefs como la santa trinidad de la cocina cajún y esas son precisamente las que lleva este delicioso y diferente arroz:
Arroz cajún con camarones
Hablar de arroz cajún se refiere a un arroz tradicional de los descendientes franco-canadienses, de Luisiana. Las verduras aromáticas como los pimientos, las cebollas y el apio están catalogados por algunos chefs como la santa trinidad de la cocina cajún y esas son precisamente las que lleva este delicioso y diferente arroz:
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojar en agua caliente una taza de arroz durante media hora, lo escurrimos y lo ponemos a freír en suficiente aceite y cuando se empiecen a separar los granitos le escurrimos el aceite.
- 2
Picamos cebolla, pimiento verde, 2 ramas de apio a las que les quitamos las hebras y picamos, un diente de ajo picadito y lo agregamos, enseguida ponemos 2 tazas de agua, dos cucharaditas de consomé en polvo o una cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/4 de cucharadita de orégano, 1/4 de albahaca seca, una pizca de pimienta de cayena y pimienta negra. Cuando hierva bajamos la lumbre y tapamos a que se consuma el agua.
- 3
Cuando se haya absorbido el agua del arroz apagamos la lumbre y lo dejamos tapado a que se termine de absorber.
Por separado ponemos en una cacerola pequeña unos camarones les ponemos ralladura de un limón, el jugo de medio limón, un chorrito de vino blanco, un pedazo de mantequilla, sal y pimienta y perejil picado.
- 4
Para servirlo yo lo serví en un platón redondo y lo coloqué en un molde de rosca y le puse los camarones en un trastecito en medio pero si quieren se le pueden poner por encima simplemente.
Aparte freí unos plátanos machos para acompañarlo, quedó fantástico.
- 5
Cfr. vid https://www.tastemade.com/videos/cajun-shrimp-scampi-rice
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