Paso a paso
- 1
En el mortero hacer una pasta con las semillas de achiote, ajos, sal, pimienta y Paprika, diluirla con el vinagre y aceite, untarla a la carne, dejarla marinar 3 horas.
- 2
Tatemar la cebolla, chile, ajos y tomate verde. Licuarlo todo con la cerveza, vinagre y aceite, corregir sal. Reservar
- 3
En una capa delgada de aceite de oliva freír a fuego medio los bistecs de res y cerdo. Reposar 15 minutos y luego cortar en fajitas. Reservar. El caramelo del sartén se levanta con 1/2 taza de cerveza a fuego medio, se deja concentrar y se reserva como salsa.
- 4
El frijol que tengas cocido, licuar y se le da una calentada en dos cucharadas de aceite con una cabeza de ajo picado.
- 5
Calentar las tortillas a sartén y reservar en un cesto con un trapo súper limpio. Llevar a la mesa y presentar individualmente los ingredientes para que se armen los tacos a gusto!
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