Pay de Calabaza
Brian, mi esposo, le encanta hornear este delicioso pay. Especialmente en día de acción de gracias.
#RecetasNavidad
#MiTarjetaNavideña
Pay de Calabaza
Brian, mi esposo, le encanta hornear este delicioso pay. Especialmente en día de acción de gracias.
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Paso a paso
- 1
Mezcla dos tazas de harina, una pizca de sal y una barra más tres cuartos de mantequilla. Adiciona agua fría necesaria para formar la masa. La consistencia es suave y con crumbles. Divide en dos para dos pays. Cúbrela con plástico o una toalla mojada y reposar en el refrigerador por mínimo 30 min.
- 2
Ahora prepara el relleno con la calabaza. Limpia y parte las calabas, elimina las semillas. Se necesitan dos tazas de pulpa de calabaza. Si tienes extra la puedes preparar y congelar para otro pay.
- 3
Cocer las calabazas al vapor hasta que puedas hacer un puré con ellas. Puedes usar el microondas también. Solo agrega una poca de agua, la calabaza liberará todo su jugo.
- 4
Separar las semillas, lavarlas y dorarlas. Puedes hacer pipián con ellas. Esa será otra receta.
- 5
Agrega el azúcar morena y la maicena en un recipiente. Agrega nuez moscada, jengibre, clavos y canela molida.
- 6
Agrega la leche evaporada y condensada. Puedes eliminar el azúcar morena y solo agregar la leche condensada o agregar la mitad de ambas. Dependiendo que tan dulce te guste. Reserva para mezclar con el puré de calabaza.
- 7
Sigue cociendo la calabaza hasta que se evapore el líquido y tome consistencia pastosa. Pon atención en el fuego y cámbialo a medio-bajo si es necesario. Cuidado de no quemar o caramelizar la calabaza. Está lista cuando tiene consistencia de pasta.
- 8
Saca la masa del refrigerador y amásala con el rodillo para que tome el tamaño de tu recipiente.
- 9
Pon la base del pay en tu plato de pay. Haz la orilla, pinchando la masa.
- 10
Agrega la pasta de calabaza y mezcla. Luego vierte en tu plato de Pat. Cubre la orilla con aluminio para que no se queme.
- 11
Pon el pay en el horno por 1 hora a 204º C (400º F). En los últimos 10 minutos retira el papel aluminio para que se dore la orilla.
- 12
¡Listo! Deja reposar hasta que se enfríe. Quizá un par de horas.
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