Peceto tiernisado en especias con crema de puerros y puerros esparragos
Una combinación de sabores que se lleva los aplausos
Peceto tiernisado en especias con crema de puerros y puerros esparragos
Una combinación de sabores que se lleva los aplausos
Paso a paso
- 1
En una tabla limpiar el peceto casi a rojo.
- 2
Extender el mix de condimentos y agregar sal y pimienta.
- 3
Empanizarlo masajeándolo.
- 4
En un horno precalentado ponemos sobre una rejilla el peceto con las dos cebollas cortadas por la mitad y en la base de la asadera agregamos agua y las tres hojas de laurel bajamos el horno a casi mínimo por 90 minutos.
- 5
Para los puerros espárragos vamos a cortarle la parte verde y en una olla ponemos todo ya que la parte verde va a ser base de nuestra crema le agregamos el caldo de verdura y desde que hierve lo dejamos hasta que los puerros tomen un color amarronado va a tardar mas o menos 60 minutos.
- 6
Apartamos los puerro y los ponemos en una fuente y la parte verde la juntamos con el corazón de las cebollas y lo picamos.
- 7
En una sartén con un poco de aceite agregamos lo picado y le agregamos la copa de vino y lo dejamos hasta que evapore el alcohol.
- 8
En ese momento le agregamos la crema y salcondimentamos.
- 9
Lo dejan por cuatro minutos,pueden pasar la preparación por un chino o mixarla, en este caso no lo hice porque me gusta sentir los trozos.
- 10
Cortar el peceto agregarle los puerros espárragos y la crema por arriba.
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