Autenticas papas Lay's caseras
Todas mis técnicas que descubrí con prueba y error para hacer las auténticas papás lays en casa.
Autenticas papas Lay's caseras
Todas mis técnicas que descubrí con prueba y error para hacer las auténticas papás lays en casa.
Paso a paso
- 1
Con la esponja limpiar bien la cáscara de la papa hasta que parezca que está pelada.
- 2
Secreto 1: la papa tiene que estar fileteada no más gruesa que 1 mm. Para eso usamos el mandolín. Si son más gruesas quedan como las pehuamar. Mi mandolín es el Mando Chef de Tupperware.
- 3
Secreto 2: Colocar en un bol agua y dentro las hojuelas de papas. Enjuagar Hasta que el agua esté transparente. Esto hace que la papa pierda su almidón quede más crujiente y si la querés guardar así van en la heladera: cubiertas de agua.
- 4
En la jarra profunda calentar el aceite a fuego medio para que no se queme más o menos se utiliza medio litro de aceite. Este aceite se puede volver a reutilizar porque no se quema.
- 5
Mientras se calienta el aceite extender el toallón o toalla en una superficie plana y acomodar una al lado de la otra cada hojuela de papa.
- 6
Doblar la toalla sobre las hojuelas de papa para secarlas. Secreto 3: desdoblar la toalla y salar con sal fina desde una altura como de 30 centímetros para qué se salen todas las papas y no en exceso. Volver a tapar las hojuelas.
- 7
Una vez que el aceite está caliente, (meter una papa para saber si está bien caliente si saca burbujas y empieza a flotar, ya está) Secreto 4: Bajar el fuego a mínimo e ir metiendo las papas de apuñados con cuidado de que no rebalse por el cambio de temperatura. Colocar la mitad de todas las papas. Revolver con la espumadera.
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Volver a remover de abajo hacia arriba para que tengo una cocción pareja y dejar cocinar hasta que doren Secreto 6: No pasar de dorado, porque mientras se enfrían se terminan de dorar. Este es el punto máximo de dorado.
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Secreto 5: para que las papas queden bien crujientes y sin exceso de aceite en el baúl de vidrio colocamos el colador para que el aceite caiga dentro del baúl y retiramos las papas y las colocamos dentro del colador.
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Cuando las papas Dejen de estar brillante por el aceite pasar al bowls para servir y disfrutar.
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