Filete de pollo en salsa de mostaza
Ayer prepare este almuerzo recordando mucho mis raíces, esas que me llevan a los "sabores de mi tierra", a sus productos, a sus ricos frutos ancestrales, en este caso el camote, llamado también batata, patata o boniato, conseguí un camote amarillo de esos que saben tan dulce como la miel, lo cocine y luego hice un puré, agregándole solo un poco de leche y algo de sal, lo puse como acompañante de un filete de pollo empanizado al que le incluí una salsa de mostaza y ají amarillo. Como todo peruano no pude dejar de sucumbir al sabor de mis ajíes, y bien pude dejar solo el puré de batatas con el pollo, seria más que necesario, pero para los peruanos si no incluimos el arroz blanco es como que algo le falto, así que allí esta también. Ya les cuento la receta
Filete de pollo en salsa de mostaza
Ayer prepare este almuerzo recordando mucho mis raíces, esas que me llevan a los "sabores de mi tierra", a sus productos, a sus ricos frutos ancestrales, en este caso el camote, llamado también batata, patata o boniato, conseguí un camote amarillo de esos que saben tan dulce como la miel, lo cocine y luego hice un puré, agregándole solo un poco de leche y algo de sal, lo puse como acompañante de un filete de pollo empanizado al que le incluí una salsa de mostaza y ají amarillo. Como todo peruano no pude dejar de sucumbir al sabor de mis ajíes, y bien pude dejar solo el puré de batatas con el pollo, seria más que necesario, pero para los peruanos si no incluimos el arroz blanco es como que algo le falto, así que allí esta también. Ya les cuento la receta
Paso a paso
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Sancochar la batata en agua hirviendo hasta que este cocida, extraer la concha o cáscara y amasarla, agrega un poco de leche y le das la textura deseada, un poquito de sal y listo, tienes tu puré de camote
- 2
Para la salsa cortas la cebolla en brunoisse pequeñito (en cuadritos) y agregas aceite a la sartén cuando este caliente colocas la cebolla, vas moviendo y agregas el ajo, incorporas el ají amarillo y dejas sudar, bajas un poco la llama y le incorporas la mostaza, mueves siempre, en este momento que ya esta todo incorporado y ves la cebolla transparente agregas la harina y haces un roux, para luego ir incorporando la leche poco a poco y formar la salsa, corriges sal y pimienta al gusto.
- 3
Fríes los filetes de pollo solo condimentados con sal y pimienta o usas milanesas de pollo empanizadas, es a tu gusto, una vez que este lista emplatas acompañando con la batata y bañas el pollo con la salsa que preparaste. Como a los peruanos nos gusta mucho el arroz se lo incorpore, pero en realidad no es necesario, queda a gusto de cada uds.
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