Batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta triplicar volumen, tal cual como hicimos en mi anterior receta. Se bate unos 10 o 15 minutos.

Luego incorporar la harina en forma envolvente (NO vamos a utilizar royal).

Luego enmantecar y enharinar una cartera chica y colocar la mezcla, llevar a horno precalentado 200 °c y unos 30 a 45' depende del horno.

Para el merengue: en una ollita colocar el azúcar y las claras hasta que se derrita el azúcar, luego llevamos a batidora máxima unos 10 a 12 minutos el batido, si gustan al final agregarle 2 cucharadas de azúcar impalpable eso es a gusto... Y listo todo....