Lo primero es realizar el bizcochuelo. Para esta torta hice dos bizcochuelos, o sea dos veces la preparación. En un bols agregar 12 huevos y los 400 gramos de azúcar. Batir hasta que la mezcla esté de color blanco y se haya prácticamente triplicado. Esto lleva alrededor de 10 minutos. Mientras seguimos batiendo agregamos en forma de lluvia la harina y la esencia de vainilla. Incorporamos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y llevar al horno medio alrededor de 40 minutos.

Vamos a realizar un almíbar para humedecer los bizcochuelos. En un litro de agua agregar unas 6 cucharadas de azúcar y dos cucharadas de ron. Si no tienen ron pueden usar esencia de vainilla, naranja, whisky. Cómo ustedes prefieran. La mezcla debe hervir. Dejar enfriar antes de usarla. Y proceder a partir los bizcochuelos por la mitad.

El tercer paso es preparar las cremas, en este caso, yo voy a preparar crema chantilly y moka, además también usaré como relleno dulce de leche repostero. Al dulce de leche lo caliento con leche a fuego mínimo para que se ablande y sea más fácil manejarlo.

La crema Chantilly: en un bols frío (antes dejarlo en la heladera por un rato) agregar la crema de leche, 3 cucharadas de azúcar impalpable y esencia de vainilla. Batir hasta que tome consistencia.

Crema moka: los mismos pasos que lleva preparar la crema chantilly pero en la mezcla agregamos café instantáneo en vez de esencia de vainilla, yo le agrego unas dos cucharadas. Depende de cómo les guste a ustedes.

Procedemos a armar la torta. Humedecemos cada capa con el almíbar preparado y agregamos en cada una de ellas las cremas y el dulce. Quedará una torta rellena con tres capas. Llevamos a la heladera hasta el momento de decorar.

Pasos para el merengue. Para esta torta, en un bols agregar 8 claras a temperatura ambiente. Mientras en una cacerola agregar 800 gramos de azúcar (son 100 gramos por cada clara) y agua. El agua apenas debe cubrir la cacerola. Llevar a fuego alrededor de 15 minutos, sabremos cuando esté listo porque cuando levantamos la cuchara con el almíbar se forman unos hilos, y también muchas burbujas. Batimos las claras y vamos agregando el almíbar hasta terminarlo. Yo le agregue colorante celeste.

Luego a decorar. No hace falta que sean profesionales. Debemos usar nuestro ingenio. Nunca tome clases de decoración, mirando salen las ideas. 😊 Espero que les guste,