Pan trenzado dulce relleno de Ale
Esta receta es de una amiga, ella es mi mentora de panadería, todos los truquitos se los debo, primero lo hicimos juntas y ahora me animé a armarlo por mi cuenta. Es un pan delicioso y a gusto de cada quien las especies lo vuelve mágico 🤩🤩🤩😍
Pan trenzado dulce relleno de Ale
Esta receta es de una amiga, ella es mi mentora de panadería, todos los truquitos se los debo, primero lo hicimos juntas y ahora me animé a armarlo por mi cuenta. Es un pan delicioso y a gusto de cada quien las especies lo vuelve mágico 🤩🤩🤩😍
Paso a paso
- 1
Pesar y medir todos los ingredientes
- 2
Mezclar Activar la levadura con parte de leche, una cucharada de azúcar y harina y dejar reposar hasta formar burbujas, tapado. De preferencia en un lugar cálido si el clima está fresco. Puede ser 10/20 minutos
- 3
Colocar la harina y la sal y mezclar. Incorporar el resto de los ingredientes. Yo lo hago en una multiprocesadora puede ser con los ganchos de la batidora de mano y un bowl o un volcán sobre la mesada, a gusto
- 4
Mezclar hasta que se incorporan todos los ingredientes y pasar a la mesada. Amasar hasta obtener un bollo liso y libre de grumos. Puedes espolvorear harina en las manos pero muy poca. Dejar reposar tapada en un bowl alto hasta doblar su tamaño. Si el clima está fresco puede ser 1- 1 y ¹/² hora
- 5
Pesar la masa y dividir, yo la dividí en tres. Estirar con el palo de amasar, en secciones rectangulares, una por una.
- 6
Una vez estirado, colocamos el relleno. Yo utilice un poco de chocolate derretido mezclado con crema de leche batida y dulce de leche. Se obtiene una mezcla pastosa.
- 7
Colocar el relleno muy fino al centro, y estirando con la espátula. Luego a uno de los lados más largos, pasarle la mezcla de un huevo y los 20 ml de leche.
- 8
Cerrar como un sobre, colocando al centro, primero el lado que NO tiene mezcla de huevo y este último encima. Colocar en los extremos y presionarlos. Repetir el proceso con las otras tiras
- 9
Girar con cuidado, que el cierre quede en la parte posterior. Una vez armadas las tiras se procede a "tejer" el pan así como se trenza el cabello. A mí en lo personal me gusta de dos tiras, pero puedes hacerlo de 3 o solo una. Para ello se unen en las puntas con la mezcla de leche y se arma. Lo pasamos a una bandeja con cuidado y lo dejamos descansar 1-1½ más.
- 10
Luego del descanso, ha leudado. Barrnizar con la mezcla de huevo y leche y llevar al horno precalentado 180° de 20-25 min
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A disfrutarlo
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Puedes mezclar un poco de agua con azúcar y barnizarlo de nuevo (en caliente mejor) y espolvorear azúcar por encima para decorar! A gusto
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Aquí se ven las distintas tiras
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Sino quieres trenzar o rellenarlo, puedes hacerlo en bollos
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