Filetes

filetes de cerdo • jengibre rallado (fresco mejor) • salsa de soja • arroz blanco • judias verdes

filete de atún • cebolla picada • tomates picados en cuadros • Jugo de 2 limones • papas grandes o 4 chicas • Sal y pimienta • Perejil picado • aceite • Huevo duro para decorar

filet de lenguado o mero (emplee lenguado) • cebolla morada (pequeña) • ají rocoto • ajo • perejil • lima • ajinomoto • pimienta negra • choclo degranado • papa • batata • zapallo anco

filete de bacalao desalado, al punto de sal • Harina de tempura • Sal • Agua fría • ajo machacado • Perejil machacado • Aceite se girasol para freír • Para la guarnición: • Patatas hervidas • Judías verdes hervidas • ajo • Pimentón

filetes de emperador • aceite de oliva • ajos • Sal • Perejil

filetes de pescado blanco sin piel ni espinas • pan rallado • claras de huevo • vinagre blanco • Sal, pimienta y jengibre molido

Dorada Salvaje (utilizamos uno de los dos filetes) • Canelones • Puerro • Cebolla • Zanahorias • Leche • Aceite de Oliva • Sal, Pimienta Negra • PARA EL CALDO (si sobra caldo no importa siempre lo utilizaremos para otra receta) • La Espina Central y la cabeza de la Dorada • Puerro • Zanahoria •

filet de meluza de 400 grs aprox • pancitos sin cortesa • queso rallado • huevos • leche • ajo • peregil a gusto • tomatitos cherry • aceite • pan rallado • sal • pimienta •

filet de cualquier pescado blanco (yo utilicé barracuda) • perejil • jengibre rallado • zumo de 2 naranjas • ralladura de naranja • sal • papas • leche • nuez moscada • cebolla pequena • pimienta • mantequilla •

lamina de hojaldre • pure magi o similar • leche • litro de agua • mantequilla • tomates cherry • 4 quesos para gratinar • ajo y perejil • filetes de lenguado • Sal y pimienta molida

filetes de buen corte de carne, puede ser solomo cuerito • mantequilla o margarina • aceite de oliva o un buen aceite de maíz • Sal • Ajo • Pimienta • comino • salsa inglesa

contramuslos de pollo • filetes de pavo • Popurrí de pimientas • Romero • Ajonjolí • champiñones • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla tierna • Sal • Aceite de oliva

filetes gruesos de corvina (2 filetes), lenguado o cualquier otro pescado firme • cebollas moradas o coloradas • ajies dulces entre rojos, amarillos y verdes • aji chirere o limo • el jugo de 8 limones criollos (los pequeños) sin exprimirlos todos de modo que no salga lo amargo • el jugo de 3 narajanjas • ralladura de jengibre fresco • sal

filetes pollo • aguacate • tomate • Acelgas cocidas • Limón • Mostaza a la antigua

filetes de salmón fresco pelado y a taquitos • cebolla tierna • azúcar • agua • parmesano rallado • alcaparras • espaguetis • aceite de oliva • Sal, pimienta y eneldo • nata

coreanitos • filetes de pollo (de pechuga) • morrones rojos • morrón verde • ajo • Cebollas de verdeo • cebollas mediana

filetes de entrecot de ternera • nata líquida • cebolla grande • extrato de buey (Bovril) • Aceite de oliva virgen extra • Sal • azucar • Pimienta molida

arroz • caldo de pescado • gambas peladas • filete de pez espada ó otro pescado sin espinas • calamar ó pota • crema de bogavante • gelatina de reducción de pescado • guindilla ( al gusto ) • aceite, sal • tomillo

Para la masa: • harina de fuerza • vino blanco • aceite de oliva • aceite de girasol • Sal • Para el relleno: • pechuga de pollo • filetes pechuga de pavo cocida a las finas hiervas • lonchas bacon • queso crema • trozos/cuñas queso semi de oveja •

filetes de pescado (hoy rodaballo) • ajitos tiernos • leche • copos de chile • queso ahumado • maicena • vino blanco • yogur natural