Galicia

aceite de oliva • cebolla blanca • ajo • pimiento verde • jamón serrano • lomo de cerdo • azafrán • puré de tomate • sal • pimienta • harina • huevo •

leche • agua • huevos • harina • Royal • aceite • sal • mantequilla • cebolla • cocina harina • Royal • leche •

Para las filloas: (3 o 4 personas) • huevos • harina de trigo • caldo del cocido • Tocino • Sal • Para el relleno: (Boloñesa de Buey) (se puede hacer con cualquier tipo de sofrito) • carne de buey, de cuartos anteriores o posteriores • panceta • zanahoria • cebolla • salsa de tomate •

Aceite de oliva • Lomo de cerdo • Cebolla • Ajo • Jamón Serrano • Puré de tomate • Pimentón dulce • Sal • Pimienta blanca • Harina de trigo • Vino blanco • Aceite de oliva •

Huevo • (aprox. 120g) Harina 0000 • Leche • Sal • Mermelada de frutilla natural • (en trocitos) Banana • (opcional) Azúcar impalpable

gallina • cebolla • zanahorias • ajo • laurel • Pimienta y sal • Para la bechamel • Aceite • yemas • leche • caldo de la cocción • mantequilla •

sardinas • cebolleta grande • ajo • Perejil fresco picado • orégano • pimentón dulce • pan rallado • pimientos de piquillo • Sal y aceite

Centollas cocidas • Cebollas medianas • aceite de oliva virgen • Harina de trigo • Leche entera • Sal • Pimienta negra • Nuez moscada • Aceite de oliva virgen extra • Pan rallado

Navajas • Sal • Aceite de ajo y perejil

Pulpo mediano • (aprox. 300 g cada una) Patatas (Monalisa o Kennebec) • suficiente para cubrir Agua • Aceite de oliva virgen extra • Sal gruesa • Pimentón (dulce o picante)

Pimiento rojo • Cebolla dulce • pimientos choriceros deshidratados • tomate grande raf • sal • ajo grandes (sin pelar) • conejo (sin vísceras) • trasero (muslo y contramuslo troceado sin piel) • caracoles (purgados), no gustando se pueden suprimir pero modifica el sabor del arroz • ml fondo (agua, infusión azafrán, infusión pimiento choricero) • Azafrán hebras • Arroz redondo •

fideo N4 • cebolla • ajos • pimiento rojo • pimiento verde • tomates • caldo de pescados • agua • aove • Orégano • Sal • almejas •

Noodles • Secreto de Cerdo • Mantequilla • Pimiento rojo • cebolleta • Tomate Cherry • Leche de Coco • (Zumo de 2 Limas) • Caldo de Verduras • vino blanco • Tomate Frito Solís Estilo Casero • Pimentón •

medias piezas (aprox. 800g) Cachucha desaladas • (medianas) Patatas • Pimentón de la Vera • Aceite de oliva virgen extra • Sal • (para acompañar) Pan • chorizo

Patatas (en cubos) • Huevos duros • Cebolla grande (muy picada) • Zanahoria (en daditos) • Mayonesa • Sal

Fusilli de lentejas rojas • Latas Bonito del norte en aceite de oliva virgen extra • Puerro (picado) • Albahaca concentrada • Aceite de albahaca • Sal • Albahaca (para decorar)

Fusilli • Tómate Cherry • Perlas de Queso Mozzarella • Atún • Piñones (50 g destinados a la salsa pesto) • Sal, Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) y orégano • Salsa Pesto Suave • Albahaca Fresca • Piñones tostados • Queso Crema • A.O.V.E • sal

choquitos • cebollas • ajo • guindillas cayenas • aceite de oliva • vino Albariño • perejil pequeño • laurel

flanes de vainilla • de leche • grande de vainillas • esencia de vainilla • licor • azúcar • chocolate amargo en tableta • chispas o como lo prefieran

masa de tarta hojaldrada (la Mendia es mejor) • cebolla roja grande • pimiento rojo • pimiento verde • ajo • cebolla normal grande • la parte verde del verdeo • Aceite de oliva cnp • laurel • Sal y pimienta • azafrán diluido en agua caliente • pimentón español dulce •

huevos medianos • leche • harina todo uso • azúcar • anís seco (como yo no tenía le puse 1 cucharadita de vainilla) • sal

chorizos gallegos • vino blanco, sidra, cava o licor de nuestra elección

calabaza • harina de trigo • huevos • yogurt • aceite de girasol • azúcar • levadura Royal • aroma de vainilla • canela

Champiñones. Si consigues Portobello, mejor • Oliva virgen extra • cebolla picada finamente • pimentón dulce • masa para empanadillas individuales (obleas). También vale pasta hojaldre o filo, aunque sus tiempos de horneado serán diferentes. Ojo! • Sal & Pimienta • Opcional⚠️: 4 lonchas de bacon picado finamente. Si te apetece más sabor, contundencia y el toque más clásico de la receta. Yo lo obvié porque no me gusta • Opcional ⚠️: Un pedacito de mantequilla derretida para dorar los börek cuando los vayamos a hornear

Mejillones • Cebolla • Tomate natural triturado • Ajo • c/p Pimentón dulce o picante • Vino • Caldo de la cocción de los Mejillones • Aceite de oliva acidez 0, 4º • Sal, Pimienta negra