Alcaparrado

cuete o redondo • alcaparras • crema • consomé en polvo • harina Minsa o Maseca

lengua de res grande • sal gruesa • tomates • cebolla finamente picada • ajos muy picaditos • aceitunas verdes sin hueso • alcaparras • aceite de oliva extra virgen • perejil lavado, desinfectado y muy picadito • C /n agua

✍INGREDIENTES: • Muslos y de pollo(puede ser pollo completo) • Chuleta ahumada (con su grasita) • Cebolla grande • Ají o pimiento grande • Dientes ajo • Rama de apio • Tomates Barcelo • Cdas.Salsa inglesa • Pimienta • Cdas.Pasta tomate • Sobre sazón con azafrán •

manos de guineos verdes • laurel • cebollas, peladas y cortadas en ruedas • aceite oliva • mojellas de pollo • vinagre • alcaparrado • pimienta en grano • sal • Pimiento morrón y verde al gusto*

pulpo enteró 2 lb • Pimiento verde • cebolla • aceitunas (alcaparrados) • aceite oliva • tomate medio Maduro cortado en dados • vinagre de manzana • cilantro (o recao) • laurel • ajo molido • limón • Sal y pimienta a gusto •

aceite de oliva • chorizos argentinos parrilleros sin piel y cortados en trocitos • ajos molidos • (ver en mi recetario) • laurel • aceitunas alcaparradas • pasta de tomate • pimiento morrón en conserva • orégano seco • (pastilla) consomé de pollo • pechugas (supremas) de pollo cortada en trozos • agua •

aceite de oliva • jamón de cocinar • chorizos parrilleros argentinos sin piel cortados en rodajas o picaditos • ajos molidos • sofrito (ver en mi recetario) • aceitunas alcaparradas • pasta de tomate • (pastilla) consomé de pollo • sazonador con colorante • arroz jazmín • agua • sal y pimienta fresca a gusto

carne de res molida de buena calidad • jamón de cocinar en cubitos • ajos molidos • (pastilla) consomé de pollo • orégano seco • sofrito (ver en mi recetario) • comino en polvo • alcaparrado (mezcla de aceitunas, alcaparras y pimientos morrones) • laurel • vino blanco (opcional) • pasta tomate • aceite de oliva •

aceite de oliva extra virgen • jamón de cocinar • ajos molidos • sofrito (ver en mi recetario) • pasta de tomate • laurel • (pastilla) consomé de pollo • orégano seco • pimiento morrón en conserva picadito • aceitunas alcaparradas • agua • caderas de pollo (contramuslos) deshuesados sin piel cortados en 4 a 5 pedazos •

aceite de oliva • jamón de cocinar • sofrito (buscar en mi recetario) • ajos molidos • pasta de tomate • (pastillas) consomé de pollo • aceitunas alcaparradas • laurel • muslos (piernas) o caderas (contramuslo) cortados a la mitad • agua • pimentón dulce • pimiento morrón en conserva cortado en tiras •

habichuelas (frijoles) de su preferencia • aceite oliva • jamón de cocinar o chorizo cortado en cubitos • orégano • aceitunas alcaparradas • ajo molido • pasta tomate • concentrado de pollo • agua • pimiento morrón en conserva • calabaza (auyama) o papas (patatas) cortada en cubitos • sofrito (ver en mi recetario)

pava silvestre desplumada, lavada, reservad sus dentros para caldo. O pavo o cualquier ave silvestre, previamente asada al horno • vez asada, quitar los huesos y la piel, separando sus carnes y troceándola • aceite de oliva Extra Virgen • apio sin sus hojas ( reservad las hojas parta el caldo) cortadas en trocitos • cebolla cortada en rebanadas medianas • Txacolí ( usé Txacolí Artzai 2008 Ecológico, NO recomiendo el espumoso o tipo cava para este plato) • vinagre de sidra de manzana natural con madre (ecológico) • aceitunas negras sin semillas • aceitunas manzanillas rellenas • alcaparras en su estado natural, en salmuera o en vinagre • pimientas verdes en vinagre de sidra de manzana natural o en salmuera • clavos de olor •

huevos de gallina • mayonesa • alcaparras • lechuga sangrìa • jitomate bola • naranja

piernas de pavo cocidas con ajo • cebolla y sal • aceitunas rellenas y aceitunas negras picaditas en pedacitos pequeños • cebollas cambray picadas en pedacitos pequenitos • jitomates • consomé de pollo en polvo • Alcaparras al gusto un punito el sabor es fuerte • Pimienta • mayonesa compuesta (sándwich spread) • mayonesa normal • ajo • apio •

lomitos de atún cocido. • mayonesa • mostaza a la piedra • sal • pimienta en polvo • alcaparra picada • cebolla morada cortada en cuadritos, lavada • pimentón en cuadritos • cilantro picado • ciboulette picada • galletas de salvado

quinoa • y 1/2 taza agua • pimentón verde • pimentón rojo • cebolla morada grande • pasta de ajo • zanahoria grande • arándanos • alcaparras mini • carne molida • Tomillo, laurel, sal, pimienta negra picante, comino • Aceite de oliva para sellar vegetales •

alcaparras, pequeñas mejor • pimiento morrón rojo cortado en dados pequeños • cilantro picado • aceitunas manzanilla sin corozo, picadas • quinua de 3 colores • aceite de oliva • ajo picado • cebolla cortada en dados • apio cortado en dados pequeños • zanahoria cortada en dados pequeños • agua • sal

Plátanos verdes medianos • Pechuga de pollo sin piel • Cebolla roja • Tomate de guiso • Ajo • Alcaparras • Comino, pimienta y sal • Aceite vegetal • Mantequilla • Paprika

Pimienta • muslos de pollo • tomates • rabitos de cebolla fresca • cebollas moradas • pimiento rojo • pimentón dulce • ajo • Cilantro fresco • alcaparras • Aceite • agua •

albacora • aceite de oliva • ajo cortado en rodajita • mantequilla • jugo de limón • alcaparras • perejil picado • Ralladura o juliana de peladura de 1 un limón

Para la masa: • harina precocida de maíz amarillo • agua • aceite de oliva • Sal • Quinua con carne alcaparrada, en mi recetario • Aceite vegetal, abundante para freír

espaguetis • de tomate en conserva • aceitunas negras • anchoas • alcaparradas escurridas • ajo • Guindilla (al gusto) • Aove • Sal

tortillas integrales de avena • Queso provolone ahumado rallado • lentejas con carne picada alcaparrada en mi recetario • tomate • cebolla morada • aguacate hecho puré con sal y limón • cdta. de aceite de oliva • Semillas de sésamo • Queso crema y salsa de pimentón dulce para decorar

pollo • Salsa de ajo • cerveza sin alcohol • Sal y pimienta • mantequilla • alcaparras escurridas • salsa de tomates • perejil picado • semicolmada de chuño