Romesco

espárragos trigueros frescos • aceite de oliva La Española • Sal • tomates Cherry • ajo • ñoras (pimientos pequeños) • pan tostado • vinagre de vino blanco • aceite de oliva LAE • Sal • Pimienta negra

tentáculos de calamar • ajo triturado • Cáscara de lima • El jugo de la lima • Sal • Pimienta • Aceite de oliva • Para la salsa romesco • tomates • ajo morado • pimientos rojos • ají en polvo •

coliflor grandecita cortada en láminas de 2-3 cm • tomate grande cortado también en láminas gruesas • cebolla roja cortada en gajos finitos • espinacas lavadas y marchitadas en agua caliente y escurridas • Champiñones cortados en láminas • cebollita shallot muy picada • ajo muy picado • romero, solo las hojas muy picadas • Aceite de oliva, sal y pimienta a discreción • Ajo en polvo para espolvorear sobre los filetes de coliflor • Pan de cualquier clase para hacer el sándwich • Ingredientes de la Salsa Romesco •

puerros solo parte blanca • pimientos italianos • ajos • avellanas tostadas • almendras tostadas (en mi caso nueces) • aove • sal • Pimentón dulce • Pimienta molida • Frutos secos troceados para decorar

Puerros • Calçots • Sal • Aceite de oliva virgen extra • (125 gr, bien fría) Burrata • Almendras tostadas • Avellanas tostadas • Pan frito • (asados) Tomates • (asada) Cabeza de ajo • Ñora hidratada • Galletas María •

calçots grandes • agua • leche • Sal • Aceite de oliva virgen extra • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo-perejil en aceite de oliva virgen extra • almendras crudas • aceite de oliva virgen extra • vinagre de Módena • ñora picada •

solomillo • vino blanco • almendra molida • pan • ñoras • ajo • pimiento rojo • tomate • patatas • Cebollas • manzana • Aceite, tal y pimienta •

filetes de pechuga de pollo para rebozar • Bechamel de romesco • trozos de beikon ahumado • trozos de ajos tiernos • aceite de oliva virgen • maizena • al gusto sal • pimienta • nuez moscada • brick pequeño de nata • leche semidesnatada • salsa romesco

verduras para micro (yo uso de la marca Florette: brócoli, zanahoria y coliflor) • huevos • Salsa romesco (yo uso de la marca Salses Fruits)

sepia limpia • patatas grandes • brou de pescado • cebolla grande • Chocolate negro • ajos entera • pimiento de romesco o 2 ñoras • tomates 🍅 de pera • almendras torradas • avellanas torradas • pan frito • perejil, •

garbanzos cocidos • cebolla • `pimiento rojo • tomates cherry • brócoli cocido • salsa romesco

alcachofas frescas • limón • Aceite de oliva virgen extra • Sal • pimiento rojo • cebolla • ajos • pan • avellanas tostadas • Aceite de oliva virgen extra

Medía berza • salsa romesco • mostaza en grano • Sal, y ajo • aceite de oliva virgen extra • garbanzos cocidos • Mezcla de Semillas de pipa, calabaza, sésamo etc • Pimentón rojo picante • Kimchi (sésamo con sabor a guindilla) • nata para cocinar • limón

col blanca • Pasas • Kimchi (al gusto) (yo le puse 3 cucharaditas) • tomates • zanahorias • ajo • almendras tostadas • avellanas tostadas • pan tostado (opcional) • pulpa pimiento choricero • de pimentón ahumado • Sal, pimienta y AOVE

Morrón rojo • Tomates grandes y maduros • Ajos • Cebolla blanca • Cebolla morada • Aceite de oliva virgen para asar las verduras • Almendras • Avellanas • Pan • Aceite de oliva • Vinagre de jerez o vinagre de vino • Sal y pimienta •

🥔 patata pelada • cebollones • cebolla 🧅 pelada • sal • pimienta • aceite de oliva 🫒 • Para la salsa: • tomates rojos al horno • tostada desmenuzada • avellanas • almendras • 🧄 ajos al horno •

filet de merluza sin espinas carnosos • lata tomate perita • ají morrón rojo • ajo • vinagre de manzana • aceite de oliva • maní picado

bacalao desalado(1 por comensal) • Verduras variadas: • Pimientos rojos • patatas • espárragos • puerros • champiñones • rabanitos (0pcional) • pasas de Corinto • ñora • ajos escalivada • almendras •

tomates • pan • almendras • avellanas • pimiento choricero • ajo • aceite

Tomàquets de penjar • pebrot vermell • ceba dolça • cap de'alls + 1 dent • llesquetes pà torrat • ametlles torrades • avellanes torrades • polpa de nyora • pebre vermell dolç • Sal i pebre • bitxo petit • Oli oliva verge extra •

alcachofas • huevos • salsa romesco • Harina integral • Agua para la cocción • cantidad generosa de aove

bacalao skrei • Pimientos asados • Salsa romesco

ñoras • cebolleta • ajo • pan tostado • tomates grandes maduros • almendras tostadas • avellanas tostadas • Aceite de oliva • pequeño de vinagre • Sal

alcachofas • limón, Agua y perejil • aceite y sal

alcachofas grandes • Agua para hervir • tomates pera • almendras • carne de ñora • ajo • pan (no muy gruesas) • aceite de oliva • Sal • chorrillo de vinagre

kgs de alcachofas • bote de romesco • Sal y aceite • limón • Aceite de oliva virgen extra

tomates • ajos pequeña • avellanas tostadas • almendra tostadas • pan duro • ñora hidratada • aove • contra de vino • postre de sal

Raviolis de Bogavante y Burrata • Cebolla frita (al gusto) • Nata líquida (200ml) • Salsa de Romesco (al gusto) • Brandy • Aceite de Oliva • Sal

bote de robellones en conserva • arroz perlado de Pals • caldo de verduras • cebolla de Figueras pequeña • pimiento italiano pequeño • pimiento rojo • ajo • vino rancio • Salsa romesco • langostinos

muslos de pollo con contramuslos • agua • vinagre • ajo • romero • tomillo • Sal y pimienta • Aceite • tomates pequeños maduros • cebolleta • ajo • almendras •